大众网·海报新闻见习记者 丁怡欣 陈璐 日照报道

　　最近一段时间，凭着“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”，淄博烧烤火爆出圈。华灯初上，淄博烧烤的持续升温催热了日照的烧烤店火力全开，街头也渐渐变成了“烧烤味”。

　　3月13日傍晚，大众网·海报新闻记者走进茅草小院·淄博烧烤。飘散的炊烟、烤炙的香气、乌黑的炭火，无不预示着店里早已座无虚席。

　　“我就是淄博人，开这家店也是希望日照市民都能吃到正宗的淄博烧烤。”茅草小院·淄博烧烤店长张岩喜滋滋地说道，“最近来店里的客人不少，厨师们从4点左右开始备菜，6点左右开始上客，得忙到深夜哩。”

　　烤炉满负荷工作，羊肉、牛肉、五花肉，一个都不能少。张岩表示，现切现串的新鲜牛羊肉是烧烤美味的秘诀。瘦肉粉红鲜嫩，肥肉似美玉无瑕，肥瘦相间的肉串，被炭火烤得滋滋冒泡，似乎在用这种方式告诉食客，火候刚刚好。

　　很快，肉串的表面开始呈焦黄色，逐渐向各处蔓延，热油顺着肉的纹路慢慢滑下，盐、孜然粉、花椒面轮番登场，肆意地在烤肉身上弹跳，香气毫不遮掩地窜进鼻子，馋虫迅速被勾起。

　　淄博烧烤最具特色的是小火炉和小饼。一张小方桌，架上一个小烤炉，等炉子热起来，服务员就会端着烤至七八成熟的肉串上来，食客将肉串放在小炉上复烤，火候全靠自己定夺，保准吃到嘴里的每一口都是热乎乎的。

　　在众多淄博烧烤新老食客的记忆中，烧烤桌上的一包小饼，无法或缺。终于忍不住，随手拿起灵魂小饼把肉串一裹，抹上甜面酱或辣酱，再加上山东人民喜爱的嫩葱。小饼、小葱和肉串合为一体，一口下去，焦酥、麻辣、鲜咸，一瞬间都在口中翻腾起来，吃起来简直叫人欲罢不能。

　　“带皮五花肉很咸很辣，但很爽！”顾客王先生咬下一大口，擦了擦额上细密的汗珠，由衷地发出感叹，“我是从临沂来的，对淄博烧烤也是期盼已久，没想到日照这家店做得这么地道，有机会还会再来！”

　　作为一件简单易得且具有“共通性”的乐事，烧烤无疑可以唤起来自五湖四海，不同文化背景的人相通的体验。放眼日照的大街小巷，支起的炭火烤架，扇子扇出的阵阵香气，过路行人难免驻足，坐下来吃几串儿，城市最迷人的烟火气，都藏在这里。