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最近面包界又搞事了，当下最火的面包非欧包莫属了红红火火朝朝暮暮，火到连什么茶都要开有欧包的门店！

随着人们生活水平的提高，越来越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活，在很多一二线城市，档次较高的面包店都有欧包出售，价格不菲。但是传统欧包大而硬，不太符合中国人的口味习惯，所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。

欧式面包是欧洲人常吃的面包，以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包 ( Baguette )。这些面包与国内面包的最大区别在于原料的选用。欧式面包是欧洲人的主食(就像我们的馒头、大饼、包子、米饭)，注重天然、无糖或低糖、营养、健康。外形实而不华，口感外脆内软韧劲十足，越吃越有滋味；原料皆来自于各种天然的素材,如小麦、斯佩尔特小麦、燕麦、裸麦等传统农作物。

软欧包"，即松软的欧式面包。前面说欧式面包因为质地硬少糖少油不符合亚洲人的胃口，但日式面包高糖高油高热量，又不符合现代人的饮食观念。这样的背景下，软欧包就诞生了。软欧包结合了两者的优点，既保留了混合高纤、杂粮、坚果等材料的香脆表皮，又有海绵状的内里，或暗含抓人胃口的奶油夹心与蔓越莓果粒，但又比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，可以说是面包健康的流行新趋势、新食尚。

国内烘焙市场发展前景乐观，后发势头强劲。近十年内，随着西式食品的渗透，人均面包消费水平逐步提高。未来几年烘焙行业将迎来一次大洗牌。预计烘焙行业未来发展方向必定是更重视产品和品牌体验，并逐步摒弃掉传统的调理包品类。预计”软欧包”逐渐替代甜面包成为主流，生日蛋糕之外的日常消费产品越来越多，产品线向复合业态发展，休闲和社交功能是未来烘焙店客户体验的主流，线上销售将成为烘焙店的最大增长点。