开栏语：

　　乡愁是小桥流水的安然，是倦鸟入林的静谧，更是熟悉菜肴里的“妈妈味道”。美食入口唤醒味蕾记忆，唇齿之间回味的却都是乡愁。即日起，日照市农业农村局、大众网日照联合开设《日照乡愁味道》专栏，记者走进田间地头，访日照特色农产品，擦亮乡村振兴品牌，带你寻一缕乡愁味道。

　　大众网·海报新闻记者 付三义 日照报道

　　“黑黄壳，泥里抓，八斤面来一斤沙。两勺油，韭菜茬，三番水淘五香撒”。

　　一方水土养一方人，山海之间蕴藏着自然的丰富馈赠。对于靠海吃海的日照人来说，一碗热气腾腾的海沙子面是最难以割舍的记忆。

　　“海沙子”，一种极小的贝类，体长大都五六毫米左右，外壳洁白如玉，它盛产于日照地区涛雒和两城河流的入海口，鲜味浓郁，每年五至十月才可打捞，此时味道最为肥美。

　　午饭时间，用柴草生火，热起土锅，只等待着淘好了海沙子熬汁。锅内加油，入葱姜，金黄色的汤汁倾泻而下，随即热气升腾，点入绿色小叶蔬菜稍加点缀，将面条下入煮好的海沙子汤汁中，是日照这座小城中家家户户都晓得的做法。几分钟的工夫，鲜润滑香的海沙子面温暖了农家厨房。

　　“最鲜不过海沙子面”，这可是大家对海沙子面这种美食的赞美。在很多日照人脑海里，热气腾腾的一碗海沙子面，连汤带面一口气吞下，只能用日照地道的方言：“震鲜”俩字来形容了。那就是记忆中家的味道，老日照的味道。

　　世间唯有美食不可辜负。暖暖的汤汁中饱含着生活的智慧，在清寒中平添些许暖意。一锅之中，多种食物兼容并蓄，它并非完全的创造，更像是一次解构与相融。味道，不是为了填饱肚子，它品尝的是一种感觉。漫长的冬日里面，有了一碗热气腾腾的海沙子面的陪伴，是日照人的一种乡愁，一份难以割舍的记忆。

　　海的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧等等情感和信念混合在一起 ，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。