谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，每年4月19日—21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。谷雨是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节，同时也是日照绿茶品质最好的时期。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨茶是谷雨时节采摘的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气宜人。

“日照绿茶雨前茶的品质基本可以同南方明前茶相当”日照圣谷山茶场的董事长高建华说。有着“北方第一茶”之称的日照绿茶因为其高纬度的地理优势，造就了其高品质的特点。但是今年的日照绿茶遭受了罕见的冻害，记者探访途中看到，大批没有做防冻措施的茶树受到冻害。幸运的是，圣谷山等做了科学的管理茶场受损情况相对较轻。所以今年的日照绿茶春茶产量普遍较低，且上市时间较晚，品质更好，尤其“雨前茶”更加珍贵。

 “晚上10点回家算是早的了，有时候都要到凌晨4点”高建华对于做茶的激情依然让人感叹，为做好每一杯茶亲力亲为，从鲜叶到炒制，他全程跟踪，确保茶叶品质。

4月20日谷雨，圣谷山茶场有20余人在采茶，预计当天能采鲜叶60斤左右。

记者的探访在当晚10点结束，圣谷山茶叶车间灯火通明，对于高建华来说又是一个不眠之夜，他和他的团队继续为做一杯好茶在奋斗。