开栏语：

　　乡愁是小桥流水的安然，是倦鸟入林的静谧，更是熟悉菜肴里的“妈妈味道”。美食入口唤醒味蕾记忆，唇齿之间回味的却都是乡愁。即日起，日照市农业农村局、大众网日照联合开设《日照乡愁味道》专栏，记者走进田间地头，访日照特色农产品，擦亮乡村振兴品牌，带你寻一缕乡愁味道。

（拍摄：李玉涛  剪辑：吕娜）

　　大众网·海报新闻记者 陈平平 牟怡晓 吕娜 日照报道

　　在日照人的童年的记忆里，太阳城曾是老城区CBD,熙熙攘攘的人群，热热闹闹的街市，冒着烟火气的小吃车......老街更新老城升级，陈长利肉夹馍从太阳城搬到利华商业街，还保持着那份原汁原味，香酥咸鲜。

　　从“夫妻店”到“父子店”，这家店有“馍”有样。

　　陈长利肉夹馍在老城区开了整整19年，“刚开始是小吃车，后来开了门头（店铺），再后来就搬到这里了。”陈长利既是这里的店长，也是店铺的活招牌，他说：“哪有什么生意经，不就和做馍一样，就得实实在在的！”

　　“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口香”这是食客们对陈长利肉夹馍的评价，一口咬下去酥脆爽口，馍里的麦香夹杂着肉香，混合着咸鲜的腊汁在唇齿间溢出。食客们就好这一口，从全市各地慕名而来，没到饭点就开始排队，排出店门口三五米远。

　　一家三口往往从清晨5点一直忙到夜幕四合，一天能卖出去500多个肉夹馍。

　　肉夹馍的主料多用猪前后腿和肋条，调料选用八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、生姜、冰糖、料酒、精盐等十几味。先用大火烧开，撇去浮沫，再改用小火焖煮3到4个小时。煮至肉质酥烂，现吃现做、现捞现剁。

　　说完馍中肉，再来说说肉外馍。

　　“铁丝圈、菊花点，背面虎皮色一片”白吉馍出炉时色香味俱全，麦香扑鼻而来。陈长利说，做馍最是讲究，需要经过合面、揪剂、擀饼、烘烤、出鏊等工序。烤箱固然方便快捷，但陈长利还是沿用传统火烤，现烤现卖，烤出来的馍又香又脆。

　　“宁要肉等馍，不要馍等肉”陈长利说，肉夹馍做起来有讲究，馍一出炉立即趁热夹肉，若是馍放久了就没有了酥脆的口感。所以陈长利肉夹馍一直坚持现做现卖，不做外卖生意。

　　刚出炉的馍，配上香喷喷的肉才刚刚好能满足挑剔的味蕾，让寒冷的冬季也变得热气腾腾、有滋有味。

　　陈腾飞是家中独子，也将是新一任店长。小时候，他总觉得父母就是个卖饼的，直到自己上手被烫了百十回，他才明白做饼如做人，每一步都得走得扎扎实实。“我就想着以后在新市区开个分店，这样他们就不用大老远跑过来买了。”

　　一家店养着两代人，一张馍夹着咸鲜滋味，越品越香！