——专访中国农科院茶叶研究所副所长鲁成银

　　7月26日，2019首届中国(日照)国际茶叶博览会开幕。以“日照绿茶 健康中国”为主题，茶博会吸引了167家国内外茶企前来参展。

　　茶博会开幕后的第三天，7月28日，现场人山人海。穿过偌大的展厅，记者在一个日照绿茶的展位前见到了中国农科院茶叶研究所副所长鲁成银，他正和几个茶友围坐在一起，品茶论道。

　　日照茶产业发展：从小到大 从弱到强

　　包括参加此次茶博会，鲁成银已经不记得自己是第几次来日照，“少说也有几十次。”他回忆，第一次来日照是1998年，“那时候日照绿茶还是个‘小芽’，仅有一两万亩的种植规模”，如今已经是20多年过去了，来来回回日照这么多次，鲁成银和日照很多老茶人都成了好朋友。

　　日照御海湾茶董事长薄子宝就是其中之一。采访时，我们就坐在日照御海湾茶的展位前，薄子宝熟练地泡上了一壶日照绿茶，鲁兆银说：“薄总的御海湾茶就是在2000年创办的。”

　　自从因1998年原农业部的一个茶叶抽查活动和日照“结缘”，之后几十次来日照，鲁成银不管是以专家的身份参加茶叶评比，还是给日照的茶农上课，再或者来做一些技术指导，几乎都与茶有关。

　　正因为如此，不论是从种植面积的增加，还是到茶叶品牌的打造，鲁成银见证了日照茶产业“从小到大、从弱到强”的发展历程。

　　“最初，日照绿茶并不为很多人所了解，知名度非常小，在很多场合提到日照绿茶，很多人的反应是‘日照还有绿茶’？”与尴尬的名气形成对比的，是日照绿茶良好的品质，让鲁成银印象深刻，也成为他最爱的茗茶佳饮。“日照绿茶板栗香比较浓，味道醇厚，汤色要黄一点，我个人喝茶就比较喜欢这种板栗香味的。”

　　从籍籍无名到声名鹊起，日照绿茶的“开挂发展”，让鲁成银颇有点意外，连说“没想到”：“没想到日照绿茶有一天会做得这么大、这么好，没想到。”在他看来，日照地区种茶非常不容易，“春天，南方都采茶了，这个地方茶叶还会被冻死，为了保护这些茶，日照茶农还要用玉米秆搭个小拱棚，很辛苦。”

　　鉴于此，鲁成银很早就提出了生态茶园建设的理念：“茶叶冻死太多了，茶树品质受影响，如果茶园周边栽上防护林，不只提升茶叶品质，还能减少冻害。”他解释，茶树的老家在云南原始森林里，它喜欢漫射光，光照不能“嗖”地照射下来，咱们日照阳光比较足，雾气比较小，相对南方干旱一点，所以如果不遮荫、不遮树，茶叶的品质就受影响。

　　气候的原因，加上生态茶园的建设，无形中提高了茶叶种植的成本，对此，鲁成银也坦言：“日照绿茶很有特色，茶叶是日照一个特色产业，要因地制宜、适合适度地发展，不能单纯追求规模面积，关键是追求品质效益。直到今天我依然坚持这个观点。”

　　日照茶特色鲜明：伟人指引 品质彰显 效益显著

　　“日照的变化是一年一个样！”谈及日照，鲁成银说，不仅是日照绿茶惊艳了众人，就连日照城市的发展也让人感慨：“1998年来，日照就是老城区那一片，现在城市越来越漂亮，非常宜居。”

　　就是在这样一个生态宜居的城市，日照绿茶虽然发展时间不长，但文化底蕴很深，尤其是发展到今天，有名又有利，真的是个奇迹。在鲁成银看来，虽是意料之外，但也在情理之中，“这一切是由日照绿茶显著的三大特点所决定的。”

　　鲁成银详细阐释了这三大特点：

　　第一，伟人指引。日照茶种植起源于南茶北引，1954年，谭启龙在浙江任省委书记，毛主席跟他说，山东人口多，又爱喝茶，应该把南方的茶引到山东去。之后，谭启龙调任山东省委书记，山东省委省政府做出在山东试种茶树的决定。南茶北引是1959年开始试种，直到1966年成功，到今年正好60年。所以说，南茶北引是伟人指引、伟人“创意”的。

　　第二，品质彰显。我给日照绿茶归纳12个字：叶片厚、耐冲泡、黄绿汤、板栗香。叶片厚，是因为茶树来自热带雨林，在大树下湿度大，茶叶长得比较舒展、潇洒，叶片大而且薄，到北方因气候原因，茶叶就缩小、加厚；因为叶片厚，茶叶颜色加浓，内含物质增多，日照茶的内含物质占46%，高于全国平均水平的36%，茶叶就比较耐冲泡；茶叶很有意思，在南方比较绿，越到北方干茶是深绿色的，但茶汤是黄绿色的，所以是黄绿汤；还有日照绿茶的板栗香，主要是“茶树品种+生态环境+制茶工艺”三种因素的叠加，便有了日照绿茶浓厚的栗香味。

　　第三，效益显著。日照28万亩茶叶，产值30多亿。什么概念？亩均1万元，比全国高了一倍。日照茶农30万人，人均收入1万元，从这个角度来讲，老百姓种茶不光能赚钱，还过上了小康生活。而且，种茶是年年有收益，到城里打工还不如在家里种茶，这就是你们所说的“家有小茶园，不缺零花钱”，这就是乡村振兴。

　　如今，日照绿茶不仅是日照的一个特色产业，更成为日照城市的品牌和名片，鲁成银这次专门来参加茶博会，他点赞“这是擦亮这张名片的绝佳平台”：一方面，能扩大品牌传播，通过茶博会使更多的人了解日照绿茶，不仅提高茶叶知名度，同时提高城市知名度；另一方面，有利于日照茶产业未来的发展。茶博会吸引了很多茶叶专家、茶企老板，现场切磋技艺、交流心得，必将为日照茶产业发展带来很多新技术、新思想、新理念的触动，这对产业未来发展大有裨益。

　　“当然，此次茶博会还将带动日照旅游的发展，增强日照茶农的自信心，还将影响更多的人喜欢日照绿茶，从不喝茶到逐渐养成喝日照绿茶的生活习惯”，鲁成银说，“这次茶博会的主题是‘日照绿茶健康中国’，让日照绿茶成为人们健康休闲生活的一部分，就是对日照绿茶最好的宣传。”

　　专家档案

　　鲁成银 中国农业科学院茶叶研究所副所长，浙江省茶叶研究院副院长，国家一级评茶师。主要从事茶叶质量标准与检测技术、茶叶质量安全与控制技术和名优茶机械化采摘技术等方面的研究。主编《茶叶、可可、咖啡质量检验》《茶叶感官审评与检验技术》《茶叶质量安全与HACCP》《农产品质量安全检测手册 茶叶卷》等著作。