大众网·海报新闻日照3月14日讯（记者 马慧 ）3月12日，东港区商务局、东港区卫生健康局、东港区市场监督管理局三部门联合下发关于《东港区疫情防控期间餐饮单位有序恢复堂食服务指南》的通知。

14日下午，记者对东港区的部分餐饮店进行了实地探访，日照碧波大酒店、日照蓝海钧华、园中园、焦氏味苑等部分餐饮已经实现堂食，有些店门口更是挂出了“堂食”字样的招牌，另有部分正在紧锣密鼓的准备中。为保障就餐顾客的安全，按照相关要求，目前开放堂食的餐饮店积极推行分餐制模式，制定用餐人员可追溯制度，同时在店内显著位置张贴了《东港区疫情防控期间餐饮单位有序恢复堂食自我承诺书》。

记者在日照碧波大酒店门前看到，顾客进店时，工作人员对其一一进行额头测温，并登记就餐人员的联系方式，待一切完成后，服务人员引导顾客入店隔桌而坐。“为了用餐人员可追溯，我们会登记就餐客人的姓名和联系方式。除就餐时间外，用餐人员全程佩戴口罩，此外，店内每四个小时进行一次消毒，保障顾客就餐安全。”日照碧波大酒店不仅对就餐环境及时消毒，而且市民在就餐时采用”堂食分餐制、公勺公筷双筷制”多种模式。记者在自助餐就餐区看到，原本的就餐桌变成了每人一张单桌，餐桌间隔一米以上，每桌摆放一套餐具。

走进蓝海钧华，记者看到桌椅的摆放间距进行了相应的扩大，每桌相隔至少两三米而且自助餐区域实行一人一餐制。店长告诉记者，除了日常的店内消毒等工作，为保障就餐安全，餐厅桌椅已经实现对半减量化摆放，减少客容量，增大就餐间距，顾客要隔桌而坐，保持1米以上距离，防止飞沫传播。

在焦氏味苑店内，门口桌上摆放着体温计、消毒水等。复工后，顾客少了很多，加上食材原料价格上涨，利润非常薄。“之前店里主要是外卖或者打包，现在恢复了堂食，虽然客流不多，但是一切向好的方向发展。现在每个房间都有专门的消毒柜，对餐具进行重点消毒，同时采用扫码线上点餐的方式，尽量减少人员的接触。我们会保持谨慎，按照餐饮企业堂食相关要求，在就餐环境以及模式上进一步完善，为每一位前来就餐的消费者提供安心、安全的就餐环境。”焦氏味苑的店长说。

园中园等大众餐饮店多采用“分餐公勺”模式，也就是说菜品制作保持传统加工工艺，上餐时在每道菜品器皿内配备席面羹或分餐夹，并在餐桌上摆放与顾客餐具显著不同的公筷、公勺等分餐工具，引导消费者在取餐时使用分餐工具，保证顾客用餐的独立性。同时，根据消费者的需要，服务人员可以帮客户进行分餐。

位于文登路上的日照人家目前没有实现堂食，只推出外卖服务。负责人介绍，“我们正好借助疫情期间不能开业，所以对大厅又重新装修了一下，大约再有一周就装修好了，我们目前通过各种渠道接单实现外卖配送营业，积极复工降低损失，并为堂食的开通时刻积极准备着，希望到时候能给消费者一个崭新的‘日照人家’，春暖花开了，餐饮业的春天马上就要到来了”。

堂食分餐制作为餐饮企业应对疫情冲击、恢复正常经营的重要措施，指导餐饮企业开展正常堂食经营，切实保障顾客用餐安全，是非常健康的一种就餐模式。