任琪以《传统餐饮如何守得住经典，当得了网红》为题作主旨演讲
　　大众网·海报新闻记者 郭晶茹 日照报道
　　海沙子面、乌鱼蛋、黄墩小措鸡、香椿黄尖子鱼、莒县羊汤……近年来，日照的小吃以其独具的特色、诱人的味道和浓厚的文化底蕴吸引着八方食客。6月26日，山东省饭店协会小吃专业委员会成立大会暨首届山东小吃产业发展论坛在日照举行，天津天联研发总监、佳选好食材研创首席研发顾问任琪以《传统餐饮如何守得住经典，当得了网红》为题作主旨演讲。
　　“网红元素的植入，是传统餐饮必须要做的事情。”任琪在接受大众网·海报新闻记者采访时说，“但是，从传统餐饮转变成网红餐饮并不能一蹴而就，不仅要在保留原有风味的基础上，植入网红元素，同时，还需要加入包装场景的改变。”
　　日照作为一座沿海旅游城市，发展小吃产业具有得天独厚的优势，小吃产业发展具有广阔的市场前景，“正如山东有传统煎饼，煎饼卷万物，就可以尝试做小龙虾煎饼、牛蛙煎饼等，所有的网红元素都可以跟传统餐饮进行结合，这便是传统餐饮走向网红的‘第一步’。”
　　在任琪看来，现在的年轻人“新客群”更注重他们喜欢的新场景，所以创新不只是跨界合作、场景营销、复制爆款，更要在“新”字上下功夫，在产品、服务、营销中强化与消费者的情感维系，在技术、工艺上突破“天花板”，还须以高辨识度的气质底蕴坚守品牌根基。“老字号”餐饮品牌面对“新生代”消费者，要做到既当得了“网红”，也不丢掉“经典”，既讲得出新故事，也守得住“老招牌”。