【城之道】城市的舌尖﹒“爆炒”
来源：大众网 2016-07-25 14:14:00
编者按
对于日照来说，2016年将是一个有着特殊意义的年份。“创城”，从“全国第一名”的巅峰再出发；“旅游富市”，一张全新的蓝图刚动笔；“林水会战”，山青水秀的未来在破土……在“因港立市”----日照港开港开放三十年之际，这座年轻的城市正面临着“方向+”的选择。
为此，我们推出“城之道”专栏，以冀在“未来”与“现实”这一城市发展的两个基本维度，通过理性的“旁观”、“后顾”与“比照”，思考、绘制可能的“前瞻”。
古人说：“道可道，非常道。”愿这组报道能抛砖引玉……
田文阁
2012年，几乎是一夜之间，《舌尖上的中国》就火了。在当年戛纳电视节上，问询量在中国所有参展纪录片中居第二，单是播映权就卖了20多个国家。
时隔两年，《舌尖2》以更被国外受众接受的方式展现中国饮食文化和中国形象的魅力，再一次获得成功。
随之，一批城市蹦上游客的舌尖。
换言之，入选《舌尖》竟成为争先恐后、龙争虎斗的城市营销比拼。
在现代旅游要素的组合中，无论是“六要素”、“七要素”还是“九要素”，“吃”，似乎都是第一位。
老话说：“一招鲜，吃遍天”。网络时代，吃货们有一句“雷语”——《因为一道菜，爱上一座城》：“你们会因为一道菜，而爱上一座城吗？反正我会！本人良心推荐：海南椰子鸡！”
记得在相声剧《那一夜，在旅途中说相声》中，乘客和旅人旅行过程中对吃食有着不同的态度，乘客对吃很节俭，不吃当地菜，只吃麦当劳；旅人则不同，他的旅途就是顿顿美食的旅途，他的旅行坐标就是美食的坐标——北京烤鸭、上海小笼包、贵阳花江狗肉、潮汕卤水鹅掌等等。
一鱼一故事，一菜一产业！
而且，这些菜也不一定就是“老祖宗留下”的——北京的张雅青1997年下岗，借来5000元创业。两年后，开了一家小餐馆，主打一样菜，可就这一道菜，不但引来无数同行模仿，也让张雅青的小餐馆变成年销售过5亿元的餐饮集团。
这道美味有一个简单、直接，让人印象深刻的名字：“鱼头泡饼”——4斤以上的鱼头，经大火40分钟烹制，配上新烙的薄饼，鱼肉多汁入味，饼有嚼劲，两者的搭配让食客流连忘返。
“鱼头泡饼”源自鲁菜“侉炖鱼”，可牛气的是，她的鱼头泡饼几乎占据北京城鱼头泡饼大半个江山。在她的店，仅鱼头泡饼这一道菜，年销售额超2个亿。最牛的是，到现在为止，没人能模仿。
新媒体时代，众多“互联网＋”闻鲜而来，张雅青和她的鱼头泡饼几乎没花一分钱的广告就走入游客“舌尖”……
人们不禁要问，日照有没有能上“互联网＋舌尖”的美味？
春节前，山东食为天餐饮服务有限公司成为我市惟一入选由原《东方时空》总制片人、中央新影集团副总编辑、CCTV发现之旅频道总负责人时间先生策划的《江湖宝典·吃在中国50城》专栏，近期将在央视播出。主打的日照特色食品竟是“豆腐＋虾酱”，也没花分文广告费。
为落实全市旅游发展大会精神，笔者联系食为天挖掘“日照海八珍（大、小）”，希望这是“日照的舌尖”走向旅游营销的一个开端。
品一道菜，读一座城。要让游客记住日照，请从“舌尖”开始！
2016年2月27日
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责任编辑：张丽华
