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责任编辑:赵洪芝
煎饼已有5000多年的历史 ,是用发酵后的面粉调成糊状,摊烙成圆形的食材
原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称煎饼糊子
煎饼加工时,先把原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,再进行摊烙
这种煎饼看似简单,其实工艺复杂,现在的年轻人大多都不会了
这种煎饼,大多需要纯手工摊烙
五谷杂粮磨成的面糊、烧热的鏊子,再加上一双巧手用煎饼筢子摊平烙制而成
最后再进行分拣压实和折叠包装
煎饼,这便是日照人记忆中的味道
烙成的煎饼水分少较干燥,可厚可薄,方便叠层,易于贮藏存放,口感筋道
大众网日照11月19日讯(记者 陈平平 通讯员 丁连相)日照五莲县松柏镇的地瓜干手工煎饼,还是记忆中的老味道,五谷芬芳、口感筋道。据考证,煎饼已有5000多年的历史 ,是用发酵后的面粉调成糊状,摊烙成圆形而成。
烙成的煎饼水分少较干燥,可厚可薄,方便叠层,易于贮藏存放。加工煎饼都是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼加工时,先把地瓜干、麦子、高粱、玉米、小米等原料淘洗、浸泡、洗净杂质,然后磨成糊状物,俗称"煎饼糊子"。然后架鏊子、生火、摊煎饼······煎饼卷以小菜而食,则风味别致,蕴含了一代人的童年回忆。
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