大众网日照7月16日讯（记者 侯彦平）自家产的当年小麦，淘洗去糠和沙后静置两个小时，待均匀吸收水分后，在石磨中慢慢碾磨，麦香扑鼻的头茬面缓缓生成……在五莲县红泥崖村的村办磨坊里，这样的生产场景几乎每天都在上演。

　　“这样磨出来的面跟市面上常见的面粉绝对不一样！尝一次你就忘不了！”村支书张守英告诉记者，磨坊里沿用的是过去的古法手艺，是纯正的石磨面粉，不添加任何添加剂。由于石磨磨粉不像机器生产时容易产生高温，能够最大程度保留面粉中的营养成分。蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、维生素B1、B2等各类营养物质都比机器磨粉高出很多倍。

　　谈到当时为什么要建这么一间传统手艺的面粉加工作坊，张守英告诉记者，一来村里还存在不少干不了重活的贫困村民，必须给他们找点力所能及的工作；二来在当今食品安全形式越来越严峻的今天，这种原汁原味不添加任何防腐剂、增白剂的“绿色”面粉太难买了。

　　“我们想保留住很多农村人小时候的味道，让他们吃到记忆中大馒头的香甜！”张守英告诉记者，虽然这种传统手艺磨出来的面粉不像市面上的那样洁白，但是却最大程度保留了麦香，做出的馒头、包子口感筋道香甜，闭上眼睛就能想起小时候家里“大锅蒸饽饽”的场景，真正可以称得上“一口难忘，吃出忧伤。”

　　张守英告诉记者，因为纯天然石磨面粉价格比市面上的面粉略高，所以村民们明知道是好东西也不舍得吃，而是拿它当做馈赠亲友的“好东西”，就因为这样，村里的面粉才被不少城里人吃到。

　　而不少吃过红泥崖村面粉的顾客都成了“铁粉”：经常有市区的顾客开车专程来买，也有不少青岛、济南、北京的顾客打电话来询问，甚至要求自己出快递费让村里给寄过去……“有一次一个青岛的大姨打电话说，她吃到用这种面粉蒸出来的馒头后，想到了已经去世的爹娘，还想到了自己的小时候，真的就是泪流满面的……所以不论多少钱，她都会一直买！”

　　张守英说，村里各项操作都严格按照规范要求来的：办了小作坊生产加工证书，工人们必须办了健康证再上岗，操作时隔离衣、口罩、头套一样不少……下一步，张守英准备将作坊升格为加工车间，目前正在积极准备相关的手续。

　　记者了解到，村磨坊现在有石磨加工和钢磨加工两种操作。满负荷操作的话，钢磨每小时能磨面300斤，石磨则能生产150斤。“我们生产的面粉都是120目的，非常细。除了没加增白剂显得颜色不太白以外，我敢打包票质量绝对一流！”

　　红泥崖村面粉加工作坊属于“村企合作”，村里将扶贫资金注入后，贫困村民既可以打工，还可以参与分红。但是由于价格略高于市场普通面粉的价，周围村民的消费能力又实在有限，“明知道是好面粉也舍不得吃”，所以面粉至今也没有打开市场和销路，所以获利实在微乎其微。

　　“我们前期的装修、机器、设备总共投入了50多万，到现在连本都没收回来，工人们的工资都成问题。”谈到这里，张守英告诉记者，她非常着急，“明明是好东西却卖不出去”，因为销路问题，原本应该每天轰鸣的磨坊成了“订单式”加工：只有接到订单才开机器现磨，否则磨多了怕卖不出去生虫变质。

　　张守英告诉记者，他们生产的面粉质量和口感绝对是没话说，之所以没有市场，一来因为他们没有专业的人员来营销，二来在售后服务上也有点跟不上。现在村里有小作坊证，她准备进一步装修升级，将作坊规范化、工厂化，只有这样“打铁需要自身硬”，她才能参与大客户的招标推广，才能真正将村里的好面粉推广出去。

　　“但是我说的那个规范化、工厂化并不是我要迎合市场的需要，添加一些东西让面粉好看，或者迎合消费者的心理等等。我们会坚决守住自己的初心，就是做无添加、无公害的良心面粉。”张守英告诉记者，村里产的面粉虽然是“扶贫产品”，但是除了因为扶贫而购买，她更想让人们看到面粉的优秀品质以及他们坚持传统工艺的不变初心。

　　记者了解到，红泥崖村的面粉现在有10斤装、20斤装各类规格，因为无添加的面粉不易保存，需要购买后常在阳光下晾晒，或者放在冰箱里储存，所以在包装时非常贴心地设计了每袋2.5斤的小包装，方便尽快食用。另外，村里还有各类无添加的纯天然煎饼制品，非常适合自家食用和馈赠亲友。

　　目前，10斤装的面粉，钢磨的售价为25元，石磨的价格为50元。如果有购买意向，可以联系红泥崖村张守英书记，电话为：13963307162