编者按：

　　在日照岚山这片钟灵毓秀的土地上，每一寸土地都蕴藏着独特的风土人情与美食文化。家乡的味道，如同一缕温柔的乡愁，萦绕在每个人心间。即日起，大众网岚山推出“家乡味”系列报道，旨在展现岚山特色美食，探寻那些藏匿于日常生活中的味蕾瑰宝，感受它们背后所承载的深厚历史底蕴与地域文化。

　　大众网记者 赵文钰 梁镇韬 日照报道

　　每一道菜肴都承载着一段故事，每一口滋味都蕴含着一种文化。红烧鲳鱼，作为岚山渔家餐桌上的传统珍馐，不仅是一道美味，更是一份情感的传递。

　　制作岚山红烧鲳鱼，首先要挑选当地捕捞的新鲜鲳鱼。将鱼洗净、去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，便于入味，接着，以姜片、葱段与辣椒烹制出诱人的香气，再将黄豆酱调和清水缓缓倒入，鲳鱼随之入锅。撒入适量的盐与酱油，煎至鱼身两面金黄，再添入清水，小火慢炖，让鱼肉在锅中悠然地释放其鲜美。

　　随着汤汁的咕嘟声，蒜瓣的加入让香气更加浓郁。炖至汤汁变得浓稠，鱼肉也变得酥烂入味。最后撒上一把香菜，一道家常版的红烧鲳鱼便大功告成。

　　上桌的那一刻，红烧鲳鱼呈现出诱人的红褐色，鱼肉饱满多汁，轻轻夹起一块，入口即化，浓郁的酱香与鱼肉的鲜美完美融合，仿佛将整个岚山的味道都凝聚在了这一口之中，而那汤汁，更是精华所在，用来拌饭，每一粒米饭都沾满了鱼香，令人回味无穷。

　　在岚山，家家户户都会做这道菜。每当节日或重要的时刻，它都会出现在餐桌上，成为连接家人情感的纽带。而在异乡漂泊的游子心中，红烧鲳鱼更是他们心中那份挥之不去的乡愁和记忆。