编者按：

　　在日照岚山这片钟灵毓秀的土地上，每一寸土地都蕴藏着独特的风土人情与美食文化。家乡的味道，如同一缕温柔的乡愁，萦绕在每个人心间。即日起，大众网岚山推出“家乡味”系列报道，旨在展现岚山特色美食，探寻那些藏匿于日常生活中的味蕾瑰宝，感受它们背后所承载的深厚历史底蕴与地域文化。

　　大众网记者 赵文钰 梁镇韬 日照报道

　　在岚山的冬日餐桌上，少不了一道别有风味的佳肴——猪皮冻。

　　岁末年初，正是品尝这道传统美食的最佳时刻。一顿饭下来，大鱼大肉吃腻了，来块晶莹Q弹的猪皮冻，那股自上而下的清凉简直就是无声的幸福在体内徜徉。

　　心急的人熬不了猪皮冻。制作这道美食需要十足的耐心。猪皮的预处理，便是一场细致入微的工序：先需将猪皮仔细清洗，剔除附着其上的肥腻油脂；再将其置于火上略烤，以去除残留的细小毛发与异味；随后，将洗净的猪皮细细切成条状，撒上薄薄一层面粉，通过轻轻揉搓，进一步吸附并去除残留的油脂与杂质；再次清洗后，猪皮条便可以放入锅中，在加入葱姜煮沸，直至肉香四溢，汤汁浓郁，此时，加入适量的盐、酱油，待肉汤熬至恰到好处，再将熬好的肉汤缓缓倒入模具中，洒上切好的葱段，待其自然冷却凝固，便成就了这道色香味俱全的猪肉冻。

　　轻轻切开一块猪皮冻，其色泽宛如琥珀，晶莹剔透，颤巍巍地抖动着诱人的光泽，仿佛是大自然赋予的珍宝。入口时，先是感受到一股清凉滑嫩的触感，紧接着，淡淡的肉香与调料的香气交织在一起，层次分明，令人回味无穷。无论是直接品尝其纯粹的鲜美，还是搭配蒜泥、醋、酱油等调料蘸食，都能激发出不同的风味体验，让人沉醉其中，欲罢不能。

　　在岚山，猪皮冻不仅仅是一道美食，更是岚山人智慧与勤劳的结晶。它以一种独特的方式，讲述着岚山人的故事，传递着岚山的文化，让每一个品尝过它的人，都能感受到那份来自岚山的深情与美好。

　　年味，正是从这一锅缓缓熬煮的猪皮冻开始，悄然弥漫在岚山的每一个角落。