编者按：日照，一座拥有着“蓝天、碧海、金沙滩”的滨海城市，却有很多藏在小街小巷的历史老店，在这里，总有一种味道让所有日照人都为之迷恋。味蕾上的记忆最顽固，独属于日照人记忆的老味道，一直让人魂牵梦萦。

大众网·海报新闻日照4月12日讯（记者 付翔）陈长利肉夹馍是家夫妻店，在日照肉夹馍业内，陈长利家算是最早的了，当初的他也不曾想的到。这肉夹馍一卖，竟是18年，卖出了名气，卖出了口碑，历经了18年岁月的洗礼，早已在当地人的心中，拥有了不可撼动的地位。

每天来这买馍的人络绎不绝，忙起来要3个人才能运转开。一天从早6点一直到晚上，打馍、剁肉、夹馍、装袋，平均要卖到500个。

一个肉夹馍好吃不好吃，要看它的馍、肉、汁。陈长利的馍是用传统的火烤，现烤现卖，烤出来的馍很香脆，馍都是个顶个的大。

再就是说肉，为了保证每位食客能吃到最好的新鲜肉，陈长利每天天还没亮就起床炖肉了，18年来每天始终如一，这份坚持很大的造就了今天的成功，肉有肥肉也有瘦肉，肥的肥而不腻，瘦的瘦而不柴。

肉夹馍的美味大多来源于腊汁肉，而对于肉夹馍的肉，也是十分讲究的。腊汁的调配也是陈大哥经过不断试验调试出来的。肉夹馍的美味大多来源于腊汁肉，而对于肉夹馍的肉，也是十分讲究的。肉块经过长时间炖煮，已经完全软烂融入了汤中。肥肉的油脂也被煮出，肉中有汤，汤中有肉香，吃起来完全不油腻。陈大哥做馍的时候，从锅里捞出肉来，将肉和辣椒混在一起，菜刀在砧板上叮当作响。就连跟我们聊天的时候，陈大哥的手也没有停下来过,“这样一天天的，都习惯了”。

做出好的白吉馍，需要发酵好的面团在他们手里不停变换，变成一张饼，被扔到炉子上烤，等到双面焦脆才能出炉。

吃肉夹馍一定要双手捧着馍，从侧面咬起，肉汁才能流入馍里，而不至于浸出来。吃完肉夹馍再幸福地打一个嗝儿，会发现满嘴都是馍与肉的香味。

这家18年肉夹馍老店，是他们的这份坚持，使得这小小的肉夹馍，侵染了几代人的记忆，成了这个城市独有的味道。和其它一些老店一样，没有宽敞的门面，也没有华丽的招牌

，凭着始终如一的好味道和亲民的价格，征服了每一位食客。