海报新闻记者 路镓宁 穆乃娇 丁怡欣 徐玉凯 日照报道

　　细数舌尖上的美味，最难忘的还是与亲朋好友围坐一桌，吃一顿热气腾腾的火锅。说到火锅江湖，大多数人脑海里涌现出来的词一定有“麻辣”二字，但这家开在日照的火锅店却是反其道而行，以“鲜汤”为主打，不似川渝系的麻辣猛攻，一碗热汤下肚暖胃又暖身。

　　11月3日，海报新闻记者来到了位于日照市东港区兖州路安泰水晶城沿街商铺的御尚鲜汤火锅。上到二楼，能看到明档的厨房里，厨师们正在“庖丁解牛”。老板王昊向记者介绍，店里的牛羊肉几乎是每桌必点，入口肥嫩还有嚼头。

　　“本店的牛羊肉是从内蒙古巴彦淖尔大草原生态牧场直供，羊肉更是自然生长180天的草原羔羊。”王昊解释说，如果是低于六个月的羊太小，肉质发粘，高于六个月的羊肉会干柴，所以每片羊肉都是精挑细选过的“小鲜肉”。从内蒙古冷链运来后，经由手动机械切割成一片片肉卷，浓缩了天然的美味。

　　当记者询问王昊开店的初衷时，他一脸真诚：“一方面是考虑到日照人爱喝汤的习惯，另一方面是因为我对象来自于内蒙古，我们能提供纯正的草原美味，所以索性就开一家既能喝汤又能涮肉的火锅店。”

　　众所周知，好火锅，从汤底开始。“鲜汤锅底是每天现熬的，精选老母鸡身肉、鲜红新鲜的大骨棒，真材实料，精华全熬进汤底。”王昊说，“鲜汤端上来后先别急着去涮肉，不妨先喝一碗汤！”捞起一勺乳白透亮的汤底，还隐约可见已经煮到脱骨了的鸡丝。呷啜一口，暖流直抵肠胃，每个细胞仿佛都叫嚣着鲜。

　　当滚滚汤底已沸，期待达到顶点。肥牛、羊肉、虾滑、毛肚……一道道食材在锅中缤纷上场，历经浮与沉，个个出落得鲜嫩滑爽，裹上精心调配的蘸碟，一口咬下爆出满满的汁水，美味肆意绽放，味蕾瞬间得到了满足。

　　“我是来过好多次的回头客了。因为现在是秋冬季节，所以和朋友来这儿组个‘养生局’，这口鲜汤正对我胃口。”市民陈先生在大快朵颐后发出感叹。

　　“吃火锅，氛围很重要。”桌与桌之间的距离远了，缺少烟火气，距离近了，又显得局促，而御尚鲜汤火锅的这种距离，刚刚好。无论从装修设计、格局布置、细节雕琢上，店内整体氛围自带轻松的时尚感。此外，还设有独立的包间，提供小火锅涮肉，为用餐体验增添更多的私密性与舒适感。

　　夜长昼短，围锅取暖。当所有的山野河鲜随着筷子的搅动融合在一起，相逢的温暖也被揉进碗盏。围在桌边享受那腾腾热气带来的悠然惬意，城市最迷人的烟火气，都藏在这里。