区分母蟹、公蟹与二脐子

“爆浆”的母蟹

　　大众网·海报新闻日照8月8日讯（记者 郑云歌 实习生 文雷 王淑霞）立秋后，秋风起，蟹脚痒，又到了蟹黄膏肥的季节。最近，市场上越来越多地看到螃蟹的身影。台风过后，螃蟹的价格是否受到影响？8月13日，记者到市场进行了探访。

　　8月1日，我国35°N以南的海域结束本年休渔期，进入捕捞季。一般来说，新鲜运达的螃蟹能存活2天，两天之后，螃蟹的肉质和口味都会下降。得益于运输保鲜技术的发展，来自连云港等地的大量美味的海货纷纷走上日照市民的餐桌。

　　记者在滕家村市场看到，在一众的海鲜产品里，大螃蟹仍然是“主角”，现在多是梭子蟹。上周，螃蟹价格有25元\斤、35元\斤、55元\斤不等，主要是因蟹的品种和大小肥瘦不同来区分，而台风过后，让人意想不到的是，市场上的螃蟹价格未见涨，部分还有所下降，目前为25-40不等。同时，其他海鲜也未见涨价。

　　“看到到处都是卖螃蟹的，感觉也挺便宜，买来尝个鲜。”一位正在挑选螃蟹的市民告诉记者。

　　一位商贩告诉记者，台风过后，市场上螃蟹的供应量增加，接下来还会逐步降价，按常例，预计会降到十几元一斤，不过中秋节临近时，还会再逐渐涨上去。

　　“8月1日连云港开海之后，螃蟹的供应量就越来越多，前几天因为台风不能打捞，现在又能下海打捞了，所以才更便宜了。”

　　“开海之后卖的螃蟹基本上都是海捕的，除了来自连云港，还有部分本地蟹，由持有流网证的渔船打捞送来。”另一位商贩告诉记者，“8月以前螃蟹都六七十、一百多一斤，开海后供给一下多了，价格便宜了不少。等9月1号咱这边休渔期结束能打捞了，差不多也到中秋节了，那时候很多人买来吃，螃蟹又会比现在贵很多。”

　　现在正是螃蟹肉肥膏红、物美价廉的时候，那要怎么区分、挑选螃蟹呢？记者了解到，螃蟹腹部有脐，母蟹是半圆形的，公蟹是尖角形，二脐子是偏三角形的。挑选母蟹要看角壳处是否发红或发黄，发红或发黄的话说明蟹里的籽多，一般都好吃。挑选公蟹要看它腹部的壳软不软，太软的不如稍微硬一些的肥美。二脐子这个品种的母蟹也像挑选公蟹，要看它腹部的壳软不软，硬实、肥壮的蟹更好。