▲一位村民在制作花馍(刺猬)。

▲花团锦簇。

▲年年有鱼(余)。

▲热气腾腾的花馍出笼啦!

谷明兰(右二)在和老人们一起做花馍。

在幸福公寓里,电蒸锅已经取代了传统的大锅,蒸出来的花馍品相更好。

在寻常农家,人们还是喜欢用大锅劈柴蒸出的花馍。

村里的大姑娘、小媳妇们不约而同地聚到幸福公寓,和老人们一起有说有笑地做花馍。

    在山东省日照市莒县,至今还流传着这么一种风俗:每年从农历腊月开始,家家户户蒸花馍。

    花馍的来由已无从考证,但它一直是当地百姓祭祖先、祈平安、求吉祥的祥瑞之物。在过去经济不宽裕的岁月里,虽然花馍几乎家家都能做,但只有在重要节日或者有红白事时才可以见到。而今,当地已经发展起了专门生产加工花馍的专业户,花馍的制作工艺,也如同老百姓的生活一样,“芝麻开花节节高”。

    花馍品种繁多,有“花”,有“鸟”,有“鱼”。不管是哪种式样,都寓意着美满幸福。比如过年时蒸的“鱼”,寓示着来年“年年有余”；儿女结婚时蒸的“鱼”,不仅预祝小两口日子过得宽绰,而且还包含美好的祝福。

    农历腊月二十二(1月22日),记者来到莒县城阳街道岳家村老年幸福公寓,亲眼目睹了花馍制作的全过程。

    老年幸福公寓负责人谷明兰介绍,蒸花馍,工序繁多。首先要把酵母和面粉搅拌,加水和面,然后把初步揉好的面放在暖和的地方发酵。在正式制作花馍之前,还要再次揉面。揉好的面要光亮、筋道。但选料、发酵、和面、揉面仅仅是蒸馍的基础,而最能展现花馍特色的在其造型上。

    这家老年公寓建于2008年,生活在这里的250多名老人生活费全免,每月还有100元的零花钱。老人们日子过得幸福,花馍做得自然就花样百出。

    65岁的王瑞菊把一团面揉成椭圆形,用手轻轻在面团的一端捏出一个小嘴形状,按上两粒小红豆,用剪子在面团上剪出不规则的齿状,一个活灵活现的小刺猬就做成了。

    84岁的潘香远大娘一边做“枣山”,一边介绍花馍的造型工具:镊子、铲子、剪子、擀面杖,还有粗似筷子细似牙签、长短不一的各种木棍。用这些工具,那一团团普普通通的面团,经大娘的手,就能幻化出花、鸟、鱼、虫各种形状,再用大枣、花生、红豆、板栗画龙点睛,或用赤、橙、黄、绿各种颜色巧加点缀,这些花馍顿然成为栩栩如生的艺术品……

    上笼、烧锅,经过差不多1个小时,花馍蒸熟了。看着热气腾腾、晶莹雪白的大花馍,人们的脸上全都乐开了花。“看看这些花馍馍,就知道来年的日子更红火,”谷明兰笑呵呵地说。（陈为峰　马孝彩）