晴日暖风生麦气

绿荫幽草胜花时

-最节气?小满-

文字/素颜

编辑/大圣

摄影/孟凡琦

今日小满。

“小满者，物致于此，小得盈满。”此时，以麦类为主的夏收作物的籽粒逐渐饱满，但尚未到最饱满的时候，所以叫小满。

小满节气是收获的前奏，农家从庄稼的小满里憧憬着夏收的殷实。

小满也是炎热夏季正式开始的标志，我国大部地区相继入夏，南北温差进一步缩小，降水进一步增多。

小满风俗 | 祭蚕

小满，民间有祭蚕的习俗。

相传小满为蚕神诞辰。江南地区，自小满之日起，蚕妇煮蚕茧，开动丝车缫丝。

在北方，很多70、80后的回忆里，蚕是童年里最心疼的小伙伴。小满时节，蚕宝宝陆陆续续结茧，从最初的蚕卵，到现在的蚕蛹，这些可爱的小生命用自己的成长和蜕变，展现出自然界的微妙变化。

小满茶事 | 红茶炒制

进入小满，日照绿茶的春茶生产基本结束，盛产大宗绿茶，也正式开启日照红茶的炒制期。

最节气茶小团队，又一次深入圣谷山，见证日照红茶采摘炒制的过程，感受“红之变”的魔力。

空山新雨后，郁郁葱葱的茶山上，云蒸霞蔚，空气清新。桑葚紫了，樱桃红了。一垄垄翠色欲滴的茶树间，采茶女工们正在忙而不乱地进行着采摘工作。

收集了采摘成果，接下来就要进行“自然萎凋”，鲜叶放置在竹制摊晾筛，室温24～25摄氏度，湿度60～70，保持通风，时间在18～20小时，目的是进行部分发酵。

萎凋后叶形皱缩，叶质柔软，折梗不断，散发清香，含水量在60%左右。

（萎凋前）

（萎凋后）

经过“揉捻”后，条索紧卷，茶汁充分外溢，成条率90%以上。

（揉捻后）

发酵时，室温保持在24～25摄氏度，湿度90%左右，供氧充足，时间在3～5小时。叶色橙红或紫铜色，散发出清新鲜浓的花果香。

（发酵中）

干燥时，不停翻动及时散发水分，做形提毫。手碾茶条成粉末，含水量在5～6%左右，散发甜香。

（干燥后）

每天，茶香氤氲的炒茶车间里，炒茶师们为赶制新茶要工作到深夜。炒制后的审评环节，要一丝不苟。评茶师往往一天要评几十种茶样，这时喝茶便是辛苦的工作，而非清趣了！

当然，品刚刚炒制出的日照红茶，是一种与茶的亲密对话。茶的品质，会一丝不苟地反映着它所处的山山水水，与其说是品茶，不如说是品鉴茶的生态气息更准确。

一盏在手，红亮的汤色，馥郁的香气，甘醇的滋味，有说不出的亲近与甜畅。

《菜根谭》道：花看半开，酒饮微醉。此中大有佳趣。盛极则衰，满则招损。世间一切事物莫不如此。小满，是一年中最佳的季节。小满，也是人生最佳的状态。满，但不太满；盛，却非极盛。人生的状态，若能尽力保持在“小满”，你会一直保有富足感、幸福感。

小满养生 | 宜“吃苦”需“防湿”

小满“苦菜”当令。《周书》中，即有“小满之日苦菜秀”之说。苦菜苦中带涩，涩中带甜，营养丰富，可清热、凉血、解毒。

小满过后，闷热、潮湿的夏季即将来临。此时，大自然中阳气已经比较充实，也处于一个“小满”的状态。根据此气候的特点，此时养生的重点是要做好“防热防湿”的准备。

小满 | 最节气?日照茶

鸣谢

圣谷山茶场 | 日照书院 | 国鼎文化传媒 | 俗物

原创不易 若喜欢请分享