日照特色小吃
来源：大众网 作者： 2014-02-25 10:26:00
日照地处山东半岛沿海，有着美丽的风景和悠久的餐饮文化。尤其改革开放以来，全国人民把各地小吃名吃的制作方法带到了日照，形成了独特的日照小吃。下面本站介绍一些日照比较普遍或有特色的日照小吃。
煎饼卷大葱：煎饼是山东特有的面食，原料一般为五谷研磨而成，富含高纤维，有助于消化，更适合常吃大鱼大肉的城市人食用。煎饼是一张薄薄的面饼，只有几毫米的厚度，一般都卷上大葱蘸酱吃，将五谷的香味和大葱的辛辣、大酱的酱香结合在一起，更能让人体会这传统小吃的独特风味。日照的煎饼传统吃法和其他地方略有不同，煎饼除了卷大葱外，加入了虾皮，吃起来更增添了一股鲜香味，让人胃口大开，百吃不厌。不过山东煎饼特别有嚼劲，牙齿不好的吃起来会比较费力。
烧烤是近年来才在日照兴起的小吃项目。但发展速度非常之快，仿佛一夜之间，大大小小的烧烤店和烧烤摊在日照如雨后春笋般遍布大街小巷。日照的烧烤一般种类如烤肉串，烤鸡翅，烤鱿鱼，烤海鲜等。穿好的肉串放在烧烤炉上，抹上油在炭火上不停地翻转，烤至颜色红亮，撒上孜然和胡椒粉，香喷喷的味道就散发出来，让人食欲大增。烤鱿鱼和海鲜也是如此，但要注意的是，海产品尤其鱿鱼和生鱼类在烤制的时候一定要注意选料新鲜，过期的鱿鱼吃了会食物中毒，烤制过程也要注意，尽量小火慢烤，否则外熟内生，也有中毒的可能。
炸高眼鱼，高眼鱼是日照的特产鱼类，肉质细腻，口味鲜美。将高眼鱼剥皮洗净，裹上加入鸡蛋的面粉，放入油锅煎炸制两面金黄即可。炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩，也是日照的一道特色美食。
其他小吃像煎饼果子、油炸豆腐、肉夹馍、黄金塔、蛋挞等都是从全国各地传过来的，在全国都比较普遍，就不一一介绍了。
介绍了日照的普通小吃，我们再介绍下日照比较高档的特色小吃。日照地处沿海，海产品资源非常丰富，出产螃蟹、对虾、海参、鲍鱼等高档海产品。鲍鱼羹是鲍鱼的一种比较传统的做法。将鲍鱼外壳洗净，把鲍鱼肉挖出，除掉中间和周围的坚硬组织，洗净后把鲍鱼放回壳内，放入锅中加鲜汤小火煨制，待熟透后加入加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油即可。汤羹鲜而不腻，味美养身。如果想制作鲍鱼汤，在鲍鱼出锅后浇上早煨好的海鲜汤即可。
责任编辑：游小飞
