烹饪美味菜肴 打造匠心品质
来源：日照港 2016-12-07 09:53:00
为进一步深化餐饮文化建设年活动，引导员工发扬工匠精神，提高饭菜质量和服务质量。日照港员工食举行堂精品菜验收评选活动。日照港物业公司党委书记李宗华、生活服务公司负责人张晓文出席了此次活动，由行政总厨卢永利、日照市高级烹饪技师、鲁菜烹饪大师组成评审团对精品菜进行品评。
各食堂通过60天的时间对推选菜品的每日出品数量及销售情况进行测评，最后挑选出符合评选标准的菜品为本食堂精品菜。
评委们结合各班组自身特点及就餐员工的需求口味的不同，通过菜品烹调手法、色香味形、成本核算等多方面进行了打分。经过公平公开公正的核算，最终评选出十道精品菜品：手撕鲅鱼、烧鸡、汆藕丸、素狮子头、水煮鱼片、酱牛肉、孜然围心肉、芥味鱼片、蒜泥鲤鱼、虾酱豆腐。
最后，物业公司党委书记李宗华用“三个创新”对此次活动作了讲评,一是意识创新，浓厚的学习氛围才能够达到现在的成效。二是菜品创新，不要只局限于原料的创新，可以从成本核算方面着手，要不断开拓思路。三是视野创新，经常交流学习，研究装盘的美学，才能做出更具有特色的菜品。
此次活动旨在为厨师提供一个相互学习交流、共同进步的平台，使匠心精神深入内心，真正达到提高饭菜质量，提高就餐员工的满意度，助力港口“三次创业”。
初审编辑：张丽
责任编辑：王雪雁
责任编辑：王雪雁
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