编者按：

　　美食，聚拢来是人情味，散开来是烟火气；升腾的烟火里，是人间的至味，围坐的亲朋间，是生活的温暖。让我们保持对生活的热忱，每天都活得热气腾腾。即日起，海报新闻推出《热气腾腾的日照》专栏，通过视频讲述、记录日照人的美食故事，探索美食背后的创业故事，展现风味日照的精彩与蒸蒸日上。

　　海报新闻记者 徐一丹 丁怡欣 日照报道

　　火锅作为中国独特的一种美食，老少皆宜，不论哪一个季节，它都百吃不腻，老北京涮羊肉的真鲜味美、四川火锅的鲜香麻辣、潮汕牛肉火锅的鲜嫩爽滑、菌类骨汤火锅的浓鲜、亦或是番茄锅底的浓情酸甜，热汤滚滚，和朋友聚会吃上一口，再没有比这更暖的事了。

　　有一种火锅，不仅能涮，还能喝，一口下去清淡养胃，营养健康，其精髓是有米不见米，只取米精华。这个来自广东顺德的毋米粥火锅，作为百年非物质文化遗产，用上等大米在瓦罐内慢火熬至汤水浓稠，粒米不见，水米交融之态。这个时候粥水浓稠、色泽柔白、味道清甜，用来做汤底打火锅可堪极品。为了让日照的食客们吃到健康养生的火锅，老板相恒一把毋米粥火锅开到了这里。

　　走进鼎上·毋米粥火锅店，店内环境清净幽雅，后厨师傅正将刚运来的鲜牛肉切成薄片，摆盘，锅内正煮着浓郁的汤底，散发着阵阵米香。

　　“我们汤底选用的是娃哈哈的纯净水，再加上鸡汤和泰国香米，经过四个小时高温高压熬煮，过滤掉80%的糖分和碳水化合物，保留了20%的香米的营养成分。”鼎上·毋米粥火锅运营丁颖介绍道，大火烧滚，粥面上浮着厚厚的米油，等到咕嘟咕嘟冒泡时便是下料的好时刻了。店内除了米粥粥底，还有其他三类锅底：黄番茄锅底、羊肚菌菌汤和藤椒锅底。

　　为保证食材新鲜，每天都从码头直供，在海鲜入锅的前一秒还是活蹦乱跳，入锅后加上粥底的米香，入口竟有一丝鲜甜，吃起来格外的肉质鲜嫩，爽滑Q弹。

　　“毋米粥讲究一鲜，二荤，三素，四粥的涮煮顺序，还原食材本身的味道。”丁颖介绍道，先涮海鲜，再涮肉，再涮青菜菌菇，最后来一碗汲取海鲜、肉类和青菜精华的粥，鲜味立刻在嘴里蔓延开来，热和暖流由口及腹，全身舒服畅快淋漓。

　　鼎上·毋米粥火锅店在短短开业不到两个月的时间里便积累了不少回头客，目前已有400多名会员。“我们的火锅老少皆宜，适合各个年龄段的人群，特别是女士、孩子和老人，有个顾客连着来吃了三回，觉得米粥火锅吃着既养胃又舒服。”丁颖说道。