热气腾腾的日照 | ⑤川味冒菜“落户”日照,色香味俱佳治愈“苦夏”

2023-07-05 08:26:30 来源: 海报新闻 作者: 付三义

  海报新闻记者 徐一丹 丁怡欣 日照报道

  毛肚、黄牛肉、鸭肠、鸭血、贡菜……当这些食材汇聚到一起,变身香辣热烈的一锅冒菜。一口下去,每一处味蕾都在跳跃欢呼。这样一道地地道道的成都特色菜,在千里之外的日照扎根发展,成为不少日照食辣爱好者的“心头好”。

  7月3日上午,记者来到了浪浪川·川渝冒肚餐馆,后厨师傅们正紧锣密鼓地制作着一碗碗冒菜,各类食材煮好,淋上红润油亮的汤汁,热气腾腾,香气四溢。据浪浪川·川渝冒肚创始人赵传峰介绍,餐馆开业短短不到一个月的时间就冲到了抖音火锅收藏榜同城第一,热销榜第二。“每天大概有80桌客人,人最多的时候能达到100桌,每到饭点了门口就排起队,这个时候我们都会送上水,超过45分钟就会送我们自制的无添加老酸奶。”赵传峰说道。

  店里不乏成群结队的年轻人过来吃饭,也有带着小朋友吃的家庭。纳闷的是,本来以“00后”为消费主体,没想到来到店里的“80后”和“90后”更多。赵传峰向我们介绍:“我们的辣度是香辣,吃了胃还舒服,很多小朋友都可以接受,甚至还因为不够辣得到差评,所以我又进了满天星辣椒,满足客人们不同的口味。”

  当记者询问赵传峰开店的初衷时,他向记者介绍,在成都旅游时发现一家冒菜很好吃,回到日照后一直心心念念那个味道,吃遍日照的各个冒菜店也找不到心中的那个味道,于是他当机立断在成都的一家夫妻店拜师学习了一个月,也吃了一个月的冒菜。在没有请任何探店达人的情况下,开店后短短不到一个月的时间吸引来了大量顾客和回头客,赵传峰笑呵呵地说道:“有个顾客来连吃了四天,让我觉得很有成就感。”“好吃,这是我第二次过来,因为想让我朋友也尝尝。”李女士说道。

  据了解,无论是食材还是锅底,餐馆都是现做现卖,提前一天晚上备好新鲜的食材。此时赵传峰提着两袋辣椒走进后厨,淘洗着辣椒,“这是在为制作辣椒油做准备。”赵传峰介绍道。先用热水炒洗,再用凉水加洗,最后加油,熬制成辣椒油,整个过程需要三个小时的时间。

  记者发现,餐馆的每一个装饰都别有用心,为了防止人多要拼桌,餐桌的灯是在顶部可以移动的,而二楼的玻璃也被老板细心地贴上了图案,“还有一楼桌子的桌布长度,这是为了保护女性隐私,可以让她们放心就餐。”细节决定成败,赵传峰不仅在用料、餐厅卫生上十分严格,在其他方面也都十分注重顾客的体验。

  火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅。一碗香辣暖胃的冒菜,配上一碗热腾腾的白米饭,即解馋又下饭。

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责任编辑:付三义

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