大众网日照5月12日讯（记者 牟泳锟）为充分发挥山东食品产业体量大、基础好的优势，强化品牌示范引领作用，山东省人民政府开展“食安山东”整体品牌形象树立活动。12日，大众网记者跟随日照市食品药品监督管理局工作人员一起走进日照尧王酒业集团有限公司，实地了解这个酒类行业的领头羊如何把关企业产品质量。其中质量安全追溯体系给记者留下了深刻的印象。

11日下午，记者刚刚走进日照尧王酒业集团有限公司，就被眼前的无菌车间所吸引，“公司严格按照国家纯粮固态发酵白酒细则标准组织生产，生产过程中绝不添加任何食用酒精、甜味剂及非白酒发酵产生的香味物质。”尧王集团副总经理、质量负责人王宗源告诉记者，尧王集团坚持原料入厂、生产过程、产品出厂等工序，制定了160个质量监测点，制定了一套高于国家标准的企业内部质量标准，质量工作贯彻“一票否决制”。

在安全追溯方面，大众网记者了解到，尧王集团严格产品质量安全追溯体系，对出厂产品建立产品档案，详细记载产品名称、执行标准、生产工艺、生产批次、时间等信息，同时对主导产品实行留样备份，通过产品条形码、特殊编码、二维码等手段，完善产品追溯体系，确保发生质量安全问题时，产品可召回、原因可查清、责任可追究。

在质量把控方面，尧王集团采用大麦、小麦、豌豆三种粮食为酒曲制作原料。大众网记者获悉，尧王酒业当年制作的酒曲要经过近一年的“养曲”过程，等到第二年陈香浓郁时使用，确保酒曲的品质。除了使用纯粮制曲外，公司在酿酒原料方面采用高粱、大米、糯米、玉米、小米等多粮酿酒。同时严把“大三关”（原料入厂关、生产过程关、产品出厂关）、“小三关”（半成品贮存关、成品勾兑关、成品灌装关），从原料购进、基酒酿造、陈酿勾调、检测包装再到产品出厂，制定了160个质量监测点，严格按照国家纯粮固态发酵白酒生产准则组织生产，制定了一套高于国家标准的企业内部质量标准。

如今，尧王集团已由单一的白酒生产企业发展到拥有十多家子公司的大型企业集团，跨入了山东省食品行业百强企业行列。酒业是公司的主业，现拥有年产粮食酒1万多吨的生产能力。主导产品尧王醇酒先后获得“山东省白酒行业十大品牌”、“山东名牌”、“国家纯粮固态发酵标志”；企业被授予“山东省白酒行业十大品牌企业”、“山东省浓香型白酒标准化生产示范基地”、“山东省低度浓香型白酒著名企业”等荣誉称号。