大众网记者 韩鑫 通讯员 苑广宝 丁嵘嵘 日照报道

　　校园食品安全工作一直是学校工作的重头戏。近几年，五莲县为落实校园食品安全工作，探索实施以督导室专项督导，职能科室常态管理相结合的“督管”工作模式，全力推动督导效能与管理职能的有效融合，切实筑牢校园食品安全防线。

　　五莲县先后有20余处学校食堂获得省级以上荣誉称号，先后2次为全市食堂管理提供现场，2020年参与了山东省《中小学校食堂建设与设备配置规范》《中小学校管理与服务规范》等文件起草。2021年，在全省食品安全工作会上作典型经验介绍。2022年，在全省后勤管理工作会议上作典型发言。

　　2023年以来，五莲县共组织食品安全专项督导4次，参与督学200余人次。每次专项督导，职能科室都能全程参与指导。整个督导过程，注重突出“三准”。一是定准办法。采取“四不两直”突击督导的方式，方便督出实情。制定《操作纪实表》，明确工作标准要求、查验办法，细化查验纪实。二是精准培训。每次督导前，针对本轮次校园食品安全专项督导工作重点，组织职能科室专业人员为参与督导人员作专题培训，详细解读《操作纪实表》，并组织现场问询，解疑答惑。三是把准监督。督导结束后，为保证督导结果的客观公正，组织综合反馈研判会，邀请职能科室参与，将评价结果与平日掌握情况进行比照，确保评估结果的可靠性。同时，不同督导小组间也能相互进行比较，验证评估标准的一致性。

　　综合年度专项督导情况，工作人员发现校园食堂中存在使用成品肉馅难以保证食材质量、长时间采购某一应季蔬菜、新入职人员机器操作熟练度和规范度需培训、食堂从业人员未全部购买意外伤害险等问题。对照专项督导中发现的值得注意的问题，工作人员第一时间反馈给职能科室，由职能科室认真研究论证，制定切实可行的整改措施，投资100余万元对学校设施设备全面升级，明确要求供货企业提供大块猪肉并由学校自行加工肉类，实行学校食材采购单抽检制度，组织交流学习提升从业人员业务能力，为食堂从业人员购买意外伤害险等措施，并取得显著成效。

　　为全面体现专项督导的结果导向，五莲县教育和体育局将立足本职，强化校园食品安全责任主体意识，积极做好建言献策工作。在科室层面，一是依托学校食堂管理微信群，建立每周“两定”（定时间、定内容）公示制度。周一，公示食堂卫生大扫除情况；周二，学校公示供货商配送食材质量及品相；周三，公示学校晨检、晨会工作情况；周四，公示校长陪餐及检查后厨情况；周五，公示下周食谱制定情况；周六，公示“学校食堂食品安全自查表”。二是探索推行“3+1+X”卫生管理模式，即：每日三餐后，必须开展一次彻底清洁；每周末，必须开展一次全面清洁整理；日常加工过程，做到“先清洁后操作，随时随地清洁整理”。在学校层面，一是在推行校长、家长、厨师长陪餐制的基础上，聘用“妈妈炊工”，让学生家长到食堂工作，参与食谱制定、食材验收、加工制作、餐厅服务、餐费标准的制定等，让学生吃出“家的味道”。二是创新举措“以食育人”。将习惯养成、勤俭节约、动手实践等“三知”品行教育融合食堂管理，分学段组织学生掌握摘菜、洗菜、菜品制作等至少2项食育技能，让“食堂”变“第二学堂”。