大众网·海报新闻记者 刘东朋 日照报道 

何为“日照水库桃花鱼”？

这源于一个关于它的美好传说。相传明朝嘉靖年间沂州府日照县令孔常友到瞻埠潭村赏桃花，却被远处飘来的一股美味佳肴异香吸引，寻香而去，是一位白须老叟正在大锅前边熬边喝着乳白色的鱼汤。受老者之邀，品尝一口便已陶醉其中，赞不绝口。

食髓知味，孔县令一再追问鱼从何来？老者道：“这鱼乃瞻埠潭特产，因只有用老桃树上的桃心虫作饵才能钓上这桃花鱼来，遂得名桃花鱼”。老者带孔县令来到一片花开正艳的桃树园，将蜂蜜抹在一棵老桃树的树干上，过了一会，就有一只肉呼呼的大白虫子咬开树皮钻了出来，贪婪的允吸着树干上的蜂蜜。老者告诉孔县令“桃心虫以桃心为食，只有这蜂蜜才能把它引出来，想那桃花鱼狡猾机警，只有这种鲜美的虫子，才能让它们上当啊”。说话间，孔县令与老者来到瞻埠潭边继续垂钓，平常十天半月不一定能钓到的桃花鱼，一会儿便顺利的钓到了一条。从此，用老桃树的桃心虫能钓到桃花鱼的事不胫而走，并被争相效仿……现如今，瞻埠潭已经淹没在日照水库库底，传说中的桃花鱼再也没有出现过。不过，日照水库的淡水鱼佳肴却代代相传至今，被称为“日照水库野生桃花鱼”成为日照的一大特色菜肴。

这是1962年2月，在水库主坝建立的纪念碑，由原山东省委第一书记舒同亲笔题写“日照水库”四个苍劲有力的大字。纪念碑高7.88米，巍峨矗立，掩映在一片苍翠的松柏之间。纪念碑的侧面，是一些石刻浮雕，其中就有这一款桃花鱼浮雕，便是桃花鱼这一传说故事的历史印证。

这鱼到底哪里好？

“日照水库桃花鱼”自然生长于日照市饮用水源地核心保护区——日照水库，“鱼”你同饮一湖水，好水出好鱼，鱼的品质备受好评。日照水库地处北纬35度左右，与南方鱼相比，属冷水鱼，生长速度慢，肉质更加鲜嫩；与北方鱼相比，冬捕出网不冻，可实现鲜活上市，烹饪更加鲜美。

“日照水库桃花鱼”泛指日照水库的野生鱼类（以鲢鳙鱼为主），不需人工喂养，在日照水库中野生放养4—6年，不使用网箱养殖、不投任何饵料喂养，体重达到7斤以上才开始捕捞，无泥腥味，个大味美，肉质鲜嫩，营养丰富。特别是用日照水库花鲢鱼（又称胖头鱼）熬制的鱼头汤，汤色乳白，肉质细嫩，味道鲜美，已成为日照水库标志性的传统佳肴。“日照水库桃花鱼”富含17种氨基酸，尤其是人体必须的8种氨基酸含量更高，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、核黄素、烟酸以及钙、磷、铁等成分，具有促进智力发育，降低胆固醇，降低血液粘稠度以及预防心脑血管疾病的作用。中医认为，“桃花鱼”味甘性温，能起到温中益气、暖胃补气、利水止咳的作用。

经检测，“日照水库桃花鱼”高于普通池塘鳙鱼的氨基酸为谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、缬氨酸、氯氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、牛黄酸10种。其中，四种“鲜味”氨基酸，谷氨酸（Glu），天冬氨酸（Asp），甘氨酸（Gly），丙氨酸（Ala）的含量“日照水库桃花鱼”均大幅高于普通池塘鳙鱼。

这鱼为啥这么贵？

近年来随着各地水环境的污染越来越严重，市场销售的淡水鱼鱼龙混杂。相当长时间以来，日照水库的库鱼全部向外地大宗批发，日照本地市民却买不到安全放心的淡水鱼。市水务集团积极打造“日照水库桃花鱼”品牌，开展了食品安全检测、绿色有机认证等工作，实行国有企业专营直销，目的就是为了满足人民日益增长的美好生活需要和市民对“高品质生活”的追求，致力于搭建一个安全、放心、可追溯、可信赖的好食材供应渠道，让正宗、生态的日照水库鱼“游”上日照市民的餐桌。

为给市民提供良好的购鱼服务，“桃花鱼”采用专利技术，实现“一鱼一袋、充氧锁鲜、现捕现发、活鱼到家”；背鳍上挂上了“身份证”，扫二维码即可全程追溯捕捞时间、出库时间、检测报告等信息，实现“一鱼一码，全程追溯” ，保证食品安全；为实现稳定供货，改变每年一次性冬捕模式，实行每月定期常态化捕捞，相应捕捞成本、门店销售、物流配送成本均大幅提高。

普通鸡蛋价格三四元一斤、而一些原生态山鸡蛋却十几元一斤；普通肉食鸡二三十元一只，而一些品牌笨鸡土鸡却要一百多元一只。阳澄湖大闸蟹、盱眙龙虾、五常大米、阿克苏苹果……现代农业的发展，必须走品牌化发展的路子。销售价格的提高其实是因产地、品质、渠道、体验的提升而造成的成本增加。

这鱼污染水源吗？

自日照水库建库以来，便逐步发展了库区渔业产业，目前已经形成了良性的渔业生态循环。本世纪初，上海海洋大学、中国科学院水生植物研究所等科研机构开展的“保水渔业试验”证明，自由生长的鲢鳙鱼可有效遏制使湖水富营养化的蓝藻。鲢鳙鱼俗称 “白鲢”、“花鲢”，属滤食性鱼类，在天然水体中以藻类为主要饵料来源，两种鱼苗按比例投放，可以有效控制水库中藻类生长，对补充和修复水库渔业资源，维护生态平衡，保护好水源地水质，具有十分重要的意义。

近年来，市水务集团与山东省淡水渔业研究院合作，对日照水库渔业水域的水环境质量、水生生态系统与主要渔业资源特征、潜力等进行综合分析评价，科学开展增殖放流和捕捞。每年投资100—200多万元，开展“保水渔业”增殖放流，经过常年的保护与循环开发，已经形成了“以鱼净水、以鱼养水、以鱼控藻”的生命共同体，实现了“以鱼保水、水清鱼欢”的良好局面。

这鱼哪里买正宗？

为保证“日照水库桃花鱼”销售渠道安全，目前采取了国企专营直销模式，不招代理商、不做加盟店。“桃花鱼”郑重承诺：绝不收外地“洗澡鱼”以次充好！

因时间条件限制，目前“桃花鱼”仅开通两处直营配送中心：

新市区直营配送中心：新市区烟台路与岚山路交汇处南50米路西沿街；“日照水库桃花鱼”直营旗舰店在直营配送中心沿街南邻，目前正在装修，将于春节前开业。

库区直营配送中心：东港区南湖镇日照水库渔业队院内

为方便广大市民购买，授权凌云集团合作经销，开展“桃花鱼”预定、配送业务。市民可在14家指定凌云超市门店通过店面、社区群预定“桃花鱼”。

近期，市水务集团还将与市委接待处、市旅游饭店餐饮烹饪协会共同推出“定点授权经销酒店”，敬请关注！

市水务集团已将“水库桃花鱼”注册商标，买正宗“桃花鱼”，请认准日照市水务集团官方授权渠道！