“人间有仙品，茶为草木珍”，茶一直在我国饮食文化中扮演着重要角色。当茶像一位舞者在杯中偏偏起舞的时候，喝茶便成为一件轻松休闲的事情，在袅袅茶香中，愉悦身心，喝出健康。正如皎然所说“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”

中国茶叶品种繁多，风格各异,但什么是好茶，众说纷纭。按茶类来说，有人认为绿茶好，有人认为黑茶好；同茶类中有说细嫩茶叶好，有说粗老茶叶好；还有说春茶好，有说秋茶好。茶叶不同茶性各异，需按自己的喜好选择，正所谓：“茶无好坏，适者为宜。”好茶不仅自身色香味要求俱佳，更重要的是满足人们对养生、保健其它多方面的需求。精心挑选适合自己的好茶，依据众多：

1.茶类。不同茶类内含物主要成分差异较大，加之个人生活习惯、身体条件、职业等不同，适合自己的茶叶也不同。如绿茶是不发酵茶，茶多酚含量最高，具有防治心血管疾病、抗癌防辐射的功效，抗氧化性方面也是绿茶最好，但绿茶性寒，脾胃虚寒者不宜多饮，脑力劳动者可适当饮用，以保持头脑清醒，增强思维能力；红茶是全发酵茶，富含丰富的茶红素和茶黄素，且其性暖，适合身体虚弱、胃寒者；青茶、黑茶性温，适合大多数人饮用，对于想要降低“三高”的人可以饮用。

2.季节。季节不同，茶叶品质差异较大。茶树经过漫长冬天的休养生息，春茶营养成分丰富，尤其是氨基酸含量高，使得茶叶滋味鲜爽，香气强烈，保健作用更为明显。因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中茶叶品质最佳的。夏季气温高，茶树新梢生长快，茶叶内含物质比春茶低，但茶多酚含量高，茶汤滋味稍苦，利于提神消疲，生津解渴。秋季气温温和，有利于茶树物质积累，茶树新梢内含物比夏茶相对多，滋味平和，香气佳，韵味足，如秋季青心乌龙茶花香型丰富。

3.性价比。购茶时要从茶叶品质与价格看是否为性价比高的茶叶。茶叶的价格组成除包含质量价格和成本价格外，还有品牌价格和文化价格，一般情况下，价格高的茶叶，质量就好，但是市场也有许多质价不符的茶叶，有时高价并不一定买到好茶，这就需要你去品尝，从品质与价格看是否为性价比高的茶叶。另外购茶需考虑用途，适合的为好，如作为礼品要考虑品牌、包装等，而自己饮用则以实用实惠为主。

4.安全。喝茶就是为了愉悦身心，养身健体，一旦茶叶质量安全存在问题就会适得其反。所以选茶时要看茶叶是否有“QS”或“三品”认证，也需注意茶叶生产日期以及储存条件，避免买到霉变或者出现陈味的茶叶。

中国好茶层出不穷，诸如西湖龙井、日照绿茶、祁红、铁观音、君山银针... ...,皆是好茶。日照绿茶更是以“叶片厚、耐冲泡、黄绿汤、板栗香”的独特品质成为“中国绿茶新贵”。

懂得喝茶，才可以喝到好茶，喝到好茶，才可以把茶喝好。（茶科所  王会 供稿）