餐厨管理法4月将施 莱芜环卫5招教您辨地沟油
来源：大众网莱芜频道 作者：冯建华 2014-03-26 11:13:00
《山东省餐厨废弃物管理方法》将于2014年4月1日正式实施。25日，莱芜市住房和城乡建设委员会环境管理处（以下简称莱芜市环卫处）在莱芜市政府广场开展《山东省餐厨废弃物管理方法》的宣传活动，工作人员5招教市民鉴别地沟油。
莱芜环境卫生管理处工作人员向市民宣传《山东省餐厨废弃物管理办法》（记者 冯建华 摄）
莱芜环卫处在市政府广场展出的宣传展板，介绍地沟油的危害（记者 冯建华 摄）
莱芜市环卫处在市政府广场的宣传展板（记者 冯建华 摄）
大众网莱芜3月25日讯（记者 冯建华）《山东省餐厨废弃物管理方法》将于2014年4月1日正式实施。25日，莱芜市住房和城乡建设委员会环境管理处（以下简称莱芜市环卫处）在莱芜市政府广场开展《山东省餐厨废弃物管理方法》的宣传活动，工作人员5招教市民鉴别地沟油。
据一位餐饮业内人士透露：“早点摊、炒面炒饭摊、烧烤摊，90 %采用地沟油；红油水煮系列及油炸烧烤菜品，50%都含地沟油成分；半成品熟食、盒饭、商务套餐等30%有地沟油；但清蒸鱼、海鲜，煲汤等不含地沟油。”
那么如何减少在外面吃饭时吃到地沟油的几率呢？25日，莱芜市环卫处工作人员陶万在接受大众网记者采访时，介绍了看、闻、尝、听、问五招鉴别方法。
看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油混入了碱脂、蜡质和杂志，透明度会下降。
闻：每种油都有各自独特的气味。可在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油质量肯定有问题。有臭味的油很可能就是地沟油。若有矿物气味的油就更不能买。
尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油绝对是不合格产品，有焦苦味的油说明已经发生酸败，有异味的油很可能就是地沟油。
听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃纸片上，点燃听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
问：问商家进货渠道，必须时索要进货发展或当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。
责任编辑：李雪
