“烧烤”模式下的员工食堂

食堂师傅正推着装满馒头的馒头车走出来

大众网日照7月27日讯（通讯员 王萍 实习生 杨妮）近期，日照市持续高温，酷热难耐。为保证城市的井然有序、市容市貌，日照港员工们坚守在一线岗位上战高温，斗酷暑。而作为后勤保障的员工食堂，此时又是怎样一番情景呢？

营养美味早餐从你我梦中诞生

在凌晨5点人们睡得最香甜的时间里，青年公寓食堂的厨房已经奏响了蒸煮煎炸交响曲：煮粥、包包子、烙馅饼、炸油条、煎鸡蛋、拌咸菜，厨房里每个人都不停地忙着手头上的活。“一定要赶在6：30以前开餐，不然上早班的人就要饿肚子去上班了。”小王一边在电饼铛前手脚麻利地烙着水煎包一边说道，虽然脸已经被电饼铛烤的红彤彤，布满了颗粒大小的汗珠，心里想的却是加紧脚步让港口员工们在赶着上班之前吃上营养健康的早餐。

员工食堂馒头房里的“桑拿”浴

上午9点，室外温度已经超过37度。 一进馒头房，热浪便扑面而来，蒸车间四台蒸车都在丝丝地吐着蒸汽，蒸车间温度也在不断攀升。张师傅推着一车刚出炉的馒头走了出来，只见他的脸早已变成了紫红色，汗水浸湿了他的脸和脖子，工作服也全都湿透了，紧紧地贴在后背上。加工间面案前娘子军们正在快速的装着馒头，嘴里并喊着： “二食堂1800” 、“三食堂1500”。馒头的热量、蒸车间里不断喷出的热蒸汽让娘子军们脸上的汗水不断地流下来，但此时她们腾不出手去擦上一把。“我们都习惯了，每天工作服湿了干，干了湿，不知一共来回多少遍，我们也全当洗桑拿了。”在这个超过四十度的加工间，什么活都不干，汗水也止不住地往脖子里淌，往眼睛里钻。在这个馒头房里，除了热力四射的四台大型蒸车，还有烤箱烤着烤排、酥饼等美食。

 “越到夏天，就越没有人愿意在家里头蒸馒头。我们就得多蒸一些。现在我们平均每天要加工近万个馒头，还要做烤饼、烤排、花卷、发糕等主食花样，每天早上从7点开始上班，在十点半之前馒头就必须配送到各食堂。” 馒头房负责人介绍说。

 走在一食堂院墙外面，就能闻到从排气扇中抽到外面的馒头香味。动通公司的一位员工说：“每次路过这里，闻到阵阵馒头的香味，就感觉饿了。”这就是馒头房，负责全港9座员工食堂和3个供餐点的馒头供应。                                   

你追我赶大比拼，盒饭质量有保证

二食堂负责二公司每天1000多份一线员工的盒饭供应，上午9点半，在面食加工间大大的案板前，有两个年轻的小伙子正往餐盒里盛米饭，每个人面前都摆放着一个大箩筐，放着一盒盒已经装满了米饭的盒子，两个小伙子一手拿铲子，一手拿餐盒，动作娴熟，眼神专注，手起盒落，非常迅速。“你们俩是在比赛吗？真的是一个比一个快”。两个小伙子有点不好意思地说：“不能不快呀，慢了就装不完了。200多个米饭盒。我们俩开完早班会就开始淘米，8点半上蒸车，蒸40分钟，9点半就开始装，等主食组的馒头来了，装盒饭的那些人得在半个小时内装完700多份馒头”。2000多个馒头，3个装一盒，装完馒头后，等着大厨们炒好菜品，再一个个分装到餐盒里。屋顶的电扇在呼呼地转着，但还是可以清楚地看到从白色工作帽下不断流下来的汗水。

“夏天气温高，盒饭容易变质，我们得提高分装速度，尽量缩短菜品在餐盒里的时间，确保一线员工的餐饮健康。”二食堂管理员介绍道。

经受高温的“烤”验，抓住员工的胃               

11点半，在日照港第三员工食堂操作间内，灶膛里炉火正在熊熊燃烧，灶台前的温度已经达到40度以上，厨师们不急不慢地挥舞着铲子、勺子，边滴汗边演奏着锅碗瓢盆交响曲，炒锅里不时窜出火星，炙烤着厨师们一张张红红的脸。在灶台前的案子上，已经出锅七八个菜品，色香俱佳，非常诱人。食堂厨师们每餐需要在灶台前经受两个多小时的“烤”验，每次汗水都会湿透衣服。

“港口员工在一线战高温，斗酷暑，夺高产，我们后勤人员就要把饭菜做好，尽量变换花样，多做夏天开胃的健康菜品，让港口员工吃得饱，吃得放心。”厨师长范师傅抹了一把汗水，继续操持着手里的大勺。

以上仅仅是员工食堂场景的几个缩影，伏天七月灶火香，食堂里每个厨师、服务员都在自己的工作岗位上默默奉献着，让一线员工在炎炎夏日吃上健康可口的美食，保证一线员工能有充足的精力和体力投入到港口生产工作中。