沁园春葡萄宴：当葡萄邂逅美酒佳肴
来源：大众网 2016-09-27 17:36:00
沁园春葡萄宴
翡翠珍珠
花圃卧鱼
黄飞红
金玉良缘
金玉满堂
蜜汁葡萄
葡酱排骨
葡三鲜
沁园春大糖葫芦（葡萄）
养颜四宝
油饼
大众网日照9月27日讯（记者 赵洪芝 牟泳锟 见习记者 陈鹏飞）摘果、清洗、烹煮、上桌，带着大自然的清香和空气弥漫的甘冽，一桌丰盛的葡萄宴在日照沁园春景区的餐桌上精彩亮相了。
葡萄是一种被市民广为喜爱的水果，因其丰富的营养价值也成为敢于食材创新的厨师刀下之客。葡萄架上，工人们用勤劳和汗水孕育出晶莹剔透的果实，温顺湿润的气候造就了甜蜜稀翠的口感。
日照沁园春有着自己的葡萄园，成片的藤稔之下就是美味之源。在供游客采摘之余，沁园春还独创了一门绝技——用葡萄做特色菜品。初秋时间，不同品种的葡萄次第成熟，滚圆的或青或紫的“珍珠”上泛着阳光的影子，璀璨至极。
在这些葡萄被送入厨房之前，往往需要专业工人进行精心挑选，按照不同的菜品选择不同的品种，饱满、美味、甘甜的浆果被利刃剪下，经过挑选去次选优才能进入厨房的砧板。
沁园春的厨师也是个有创新精神的年轻小伙儿，他不畏惧陌生的食材，单单用普通的葡萄就可以轻松轻松设计出十来个不同花样的佳肴。清水洗去葡萄表层的浮尘，双手揉搓转动也是有技巧的，最重要的是还需盐水浸泡十五分钟，充分杀菌。
双手焯起晶莹透亮的葡萄，剥皮、切片、串串，“哒哒哒”的声音响彻整个厨房，按照厨师的预想，他需要对葡萄进行不同工艺的处理。除此之外，茄子、山药、玉米、芹菜等一切食材，他都可以将其与葡萄完美的融合，这是一系列繁琐精巧的匠工，但这个手艺也为沁园春的葡萄园带来了新的传承。
香鲜扑鼻的虾仁爆锅，裹杂着甜润的玉米粒，葡萄迸出的浆液成为最美的装饰；大个儿的夏黑外裹薄薄的面皮，油炸绽放清香，两种食材相互融合，外酥内润、爽口香甜，葡酱排骨、翡翠珍珠、花葡卧鱼、金玉良缘，最有趣的还是厨师用智慧串起的大葡萄葫芦，嚼在嘴里、甜在心头。
叮叮当当撞击的碗筷和食客溢美于表的笑容交相辉映，这些农耕的盛果所打造出的风味和对营养的升华也让他们叹为观止。
责任编辑：张丽华
