【鲁匠360】第5期：33岁的炒茶师傅和茶的不解之缘
来源：大众网 2015-09-25 09:19:00
编者按：
“在哪高就啊？”生活中，总会有人这样问你。
或许，你正为着生计干着最累、最危险的活儿；
或许，你正坐在办公桌前，大笔一挥，签下一个大单子；
或许，你正操持着一门老手艺，为了不让它失传而苦苦支撑；
……
三百六十行，行行出状元。工作不分贵贱，只要您恪尽职守、躬身奉献，就能赢得社会的尊重，您就是我们心中的英雄！
多一点体验，多一份理解。从2015年7月21日起，大众网日照频道推出《鲁匠360》栏目，记者采访各行各业的“英雄豪杰”，零距离地倾听、感知各行业的酸甜苦辣。
李为峰查看鲜叶摊晾情况
评审茶样
生产茶叶的每一步都得认真
闻茶叶鲜叶味道
李为峰和同事在车间炒茶（孟凡琦 摄）
大众网日照9月25日讯（记者 崔维成）在不少人的印象中，炒茶师是“越老越香”，多数都是年纪很大的师傅，但是李为峰就是一个例外，33岁的他在日照茶界已经小有名气，他是日照绿茶前行的传承者和希望。24日，记者走进圣谷山茶场，揭秘李为峰与茶的不解之缘。
33岁炒茶师傅终日以茶代水不断学习技艺
今年33岁的李为峰来自岚山区后村镇，在他们村里，几乎每家每户都种茶，村里的孩子从小就和茶打交道。李为峰21岁时就到叔叔的茶厂帮忙，学习炒茶，成为了一名炒茶师傅。2012年，他来到了圣谷山茶场工作，从此没再离开过。
对于现在的李为峰来说，他已经离不开茶叶，“只要身边有茶就不会喝白开水。”
李为峰介绍，绿茶的制作步骤挺多，采好鲜叶后要进行摊晾，然后是杀青、揉捻、烘干等步骤（茶叶制作过程不完全一样），最后再进行包装。夏天炒茶的时候，车间内的温度能达到40摄氏度，长时间在高温环境下工作，常人难以想象。
从事炒茶师傅这一行以来，李为峰不断学习，提高自己的水平。前段时间，他刚去山东农业大学参加培训班，学习茶叶加工、审评技艺。他还曾赴南方学习茶叶制作技艺，并多次到青岛等地考察学习。他还不断将自己的想法加入炒茶中，改进炒茶技术。
炒茶到凌晨两点 没时间陪伴家人
每年的4月底到5月份，是制作日照绿茶的旺季，只要不下雨，几乎天天都炒茶。李为峰说，上午收集的鲜叶经过4个小时的晾晒后，下午就要炒出来。而下午收集的鲜叶经常下午6点左右才运到茶厂，在经过四五个小时的晾晒后就已经到了晚上10点多，然后再经过4个小时的炒制，他下班回到家时就已是凌晨两点多了。此时妻子和孩子早已熟睡，他又不忍心打扰，只好悄悄地睡下。有时即使和妻子交流，也是迷迷糊糊地简单说一两句话。
一觉醒来时，已是上午10点左右了，此时，妻子早已经上班，孩子也已经上学去了。有时，一家人的状态连续好几天都是这样。
忙完一季的绿茶，红茶又开始炒制。对于炒茶师傅来说，每年10月份之后才是他们真正可以休息的日子。对于忙碌的李为峰来说，陪老婆孩子出去旅游成为了一种奢望。
今年夏天，孩子又和往年一样向李为峰提了个要求：“爸爸，带我去海边玩好不好？”李为峰给出的答案也和往年一样：“爸爸忙，让妈妈带你去吧。”虽然生活在沿海城市，家离海边也只有几十分钟的路程，但对李为峰来说，那时确实挤不出时间来陪伴家人，这也让他觉得自己亏欠家人的太多。
立志做好茶叶 希望茶企间抱团发展
“干了这行没啥后悔的，虽然身体累，但是我并不觉得苦，炒出好茶的时候，那股高兴劲只有我们能体会。”李为峰说，炒茶没有捷径，炒茶师傅必须认真负责。在他们这一行里，年轻人比较少，不少人觉得工作累而没有坚持干下去。
李为峰虽然年轻，但是他有想法，有肯学肯干，因此在日照炒茶师傅这一行内也算小有名气。“你看我是不是显老，看上去是不是不像80后，我老婆经常说我老呢。”采访中，略显羞涩的李为峰也不时地自嘲两句。
谈及对未来的规划，李为峰说他要不断完善茶叶加工技艺，提高品质，做好茶叶。此外，他觉得日照茶企之间应该抱团发展，相互交流，分享好的技术，只有这样，才能共同将“日照绿茶”这个品牌打出去。
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责任编辑：时欣
