正在摊制的五彩煎饼

　　本报讯（记者 陈平平 通讯员 王冰 实习生 宗肖君 孙璇 高丹）2014年，日照市东港区三庄镇贾家沟村村民凌福叶收购了50万斤地瓜，不光“摊”出了6万张煎饼，她还自制了3000斤五彩地瓜粉皮。“别小看这一张张薄薄的煎饼，这几年，我们的地瓜煎饼非常受欢迎。我今年光靠这一项就能进账10万元。”凌福叶喜滋滋地告诉记者。据了解，凌福叶还给自家“五彩红薯煎饼”注册了商标，名为“璞真园”。

　　一张薄薄的地瓜煎饼，其中究竟能蕴藏多大的能量？三庄镇贾家沟村凌福叶的“滚煎饼”创业之旅给了我们答案。2007年秋天，三庄镇贾家沟村地瓜大丰收，面对自家与乡邻们家中成堆的地瓜卖不出去，该村妇女凌福叶便与丈夫商量着，他们自己投资建一个地瓜窖，把乡亲们手中的地瓜集中收购起来存储和贩卖—— 这一年，他们总共收购存储地瓜32万斤，最终只卖出20余万斤。看着地窖里发霉烂掉的大堆地瓜，凌福叶跟丈夫既心疼又心急。

　　“总是会有出路的！”凌福叶这样安慰自己和丈夫，年轻时曾干过民办代课教师的她一直保留着那份积极乐观的心态。第二年，她与丈夫商量，仍然继续收购存储地瓜，但更重要的是得寻找新的出路。“地瓜不容易储存，有什么办法既能长期存放，又不影响食用的口感和营养呢？”这是凌福叶一直在思考的问题。通过市场调查，凌福叶发现人们对地瓜煎饼营养价值和口感普遍认可，于是加工纯手工地瓜煎饼的想法便初步形成了。

　　凌福叶想做的地瓜煎饼，是要完全手工操作的，除了新鲜地瓜不添加任何其他成分，因此操作也比较复杂—— 先要将地瓜进行细致挑选，清除掉坏的地方，清理过三四遍之后，再粉碎成糊状，然后将这些糊装进口袋后用大石头挤压，去除大部分水浆后成为“面团”，就可以在鏊子上“滚”了。

　 思路一通天地宽，说干就干！在农村“滚煎饼”是个技术活，只有“滚”了十几年的农村妇女才能熟练掌握个中技巧。几经努力，凌福叶找到了本村4个“滚煎饼”手艺娴熟的妇女，从24节气的霜降开始“滚”，加班加点地持续干了一个多月，因为再往后储存的地瓜里的淀粉转化成糖就不好加工了，所以必须得抢时间。这一年，她和其他姐妹们总共加工煎饼3万余张，一经推向市场全部卖光！而且好评如潮，还有不少回头客再次寻来购买却因断货失落而归。这次小小尝试的成功带给了凌福叶巨大的信心，也让她更加坚定了要将地瓜煎饼的创业之路继续走下去的决心。

　　于是，一年年的地瓜丰收季连着一年年的“滚”煎饼忙碌时。凌福叶和她的姐妹们的地瓜煎饼也不断“滚”出了名气。现如今，再走进凌福叶的地瓜煎饼加工厂，先看到的是扩建后的一排排新建的厂房，一间间望过去，分别是地瓜存放间、煎饼加工间、包装间和成品煎饼存放间。加工厂里“滚”煎饼的忙碌时节能吸收村里十多名妇女姐妹在家门口就业。

　 他们夫妻俩还与村里其他几名地瓜农户成立了收购存储地瓜的专业合作社，专门注册了“璞真园”的商标。被装在礼盒里的地瓜煎饼也有了一个美丽的名字——“五彩红薯煎饼”，分别是用白瓤、黄瓤和紫瓤地瓜烙成的白色、黄色、红色、紫色和复合色五种煎饼。市场上普通的杂粮煎饼只卖三五块钱，而凌福叶的纯手工地瓜煎饼却能卖到十几块钱，“紫瓤的卖15块钱一斤。每年都不用出去卖，很多回头客都会找上门来。”凌福叶自豪地说，“还有些去大城市走亲戚串门的，都来装个礼盒，很多人喜欢这种老味道！”