师傅正在烹饪“文登蚝” 

肥美的蒜蓉烤“文登蚝”

大众网威海10月12日讯（记者 贺敬浩）迎着海风，看夕阳西下，品美味生蚝,一次品蚝之旅三重美好享受。10月12日，“绿能新动”全国新媒体文登行走进文登金滩牡蛎养殖专业合作社，一起品味“文登蚝”。

生蚝原名牡蛎，又叫海蛎子，生蚝养殖在我国已有700多年历史。10月12日，是文登蚝的舞台。汽车顺着海边一路来到金滩牡蛎养殖专业合作社，一下车，迎接大家的是个大肥美的“文登蚝”。“对生蚝的最初印象还是来自小时候看的莫泊桑的《我的叔叔于勒》，里面对生蚝的描写，让我觉得它是世上最鲜美的食物。”“太鲜了！”网络名博和记者编辑们纷纷发出感叹。

北纬37°黄金海岸 三河入海养出“文登蚝”

北纬三十七度，这个魔力无穷的数字仿佛尽得大自然的灵气，它所穿行而过的地域，尽是人类文明荟萃和文史胜迹聚集之地。不仅如此，或许是上帝的有意安排，北纬三十七度这一黄金纬度线上聚集了无数美丽富饶的城市，从法国波尔多、希腊雅典、韩国首尔、美国旧金山、意大利西西里，到中国文登，纬度与海洋、陆地的完美结合，造就了这条纬线宜人的气候和独特的自然景观。

文登不仅得益于这条纬线的馈赠，而且以昆嵛山脉为发源地的三条淡水河流（西至黄垒河入海口东至香水河、昌阳河入海口），经与辽阔的海面、规律的潮汐、通畅的海流有机融汇，形成了一个生态环境特别优良的海域。保证了此地的海水咸度在26‰以下，海水常年无污染，水质肥沃，是适宜生蚝生长的最佳水质，“文登蚝”应运而生。

金滩牡蛎养殖专业合作社理事长蔡军勇告诉记者，当年日本最大的水产商日水集团想要进军中国市场，特意到文登考察“文登蚝”的品质，发现“文登蚝”的生长环境、条件相比较其他地区的生蚝，都是最优的。如今，这片海域所产的“品贝鲜”生蚝，蚝肉肥大、白嫩、鲜美、爽脆，食用及药用价值极高，生蚝又被称为“海里的牛奶”其富含大量的蛋白质和人体所需的钙、锌等多种维生素以及牛磺酸等10种人体必需的氨基酸。同时，养殖海区无赤潮，无污染源。这些都保证了生蚝的健康生长始终处于最佳的生态环境之中，确保了生蚝的品质。

媒体人周女士来自济南，生长在内陆地区的她第一次来到新鲜生蚝的产地，内心的兴奋溢于言表。“活了这么多年，从没吃过这么新鲜的生蚝，生的蚝肉更加的原汁原味，而且蚝肉个大饱满，入口爽脆，‘文登蚝’真赞。”周女士说。

大块头的“文登蚝”

三倍体牡蛎的发展解决牡蛎产业大难题

多个物流公司的冷链货车排队等候，流水线上一箱箱的“文登蚝”整装待发，每一天，都有10万只“文登蚝”从文登区金滩牡蛎养殖专业合作社离开，发往全国各地海产市场。

这样的场景，在合作社成立之初，是理事长蔡军勇想都不敢想的。2010年，因为没有掌握生蚝养殖的先进技术，合作社经历了“颗粒无收”的局面，当时市场上最有名也是最贵的就是“法国蚝”，难道“法国蚝”真有那么好？带着疑问蔡军勇特意去吃了一次，这一次，蔡军勇坚定了自己的养殖信心。经过几年的摸索，2013年，蔡军勇带着自家的生蚝和“法国蚝”同时拿给酒店对比，得到的评价是口感几乎没有任何差别，“文登蚝”的市场就此打开。在各大渔业博览会上，每一次蔡军勇带去的一万多只“文登蚝”都会被看展观众一抢而空。因为水质优良，有机养殖，合作社注册的“品贝鲜”牌牡蛎还获得了上海有机产品展的金奖。

2017年，合作社继续扩大生蚝生产规模，与山东省海洋生物研究院合作，引进三倍体牡蛎，建立全国最大牡蛎养殖基地，实现牡蛎养殖效益上的新突破，所谓三倍体牡蛎是利用现代生物技术培育而成的，它比普通的牡蛎大2-3倍，产于无污染的深水海湾，而且还富含糖原、氨基酸、牛磺酸等活性元素，是一种天然的具有食补作用的海洋珍品。经科学测定：在牡蛎中脂肪和胆固醇含量不仅很低，而且还富含很多不饱和脂肪酸、无机盐和钙、锌等微量元素，其中锌和硒元素含量居海产品之首。三倍体牡蛎的引进，打破了原有牡蛎品种单一的局限性，提高了产量，更创造了价值。

蔡军勇告诉记者，目前该社海上筏式养殖面积10万亩，年产牡蛎12500吨，精深加工车间20000平米，年加工销售生蚝1-3亿只，全国80%的生蚝产量都在金滩。由此，“文登蚝”不单成为了文登区“海上粮仓”标志化产业之一，并且在2014年注册了“品贝鲜”牡蛎商标，同时被授予“威海十大养生产品”的荣誉称号。2017年10月7日，“文登蚝”成功注册成为中国地理标志一个证明商标。

10万亩海上牧场打造国际“文登蚝”

近年来，围绕如何更好地发展生蚝养殖这一惠民产业、叫响文登蚝这一品牌，文登依托金滩牡蛎养殖专业合作社这一龙头企业，从技术、质量管理等方面入手，引导企业加强标准化示范场建设及产品认证工作，走出了一条规模化、标准化、科学化的发展之路。

2017年，文登区政府提出“海牧陆工立体养，多园休闲一带靓”的发展战略，文登区海洋渔业局更是提出坚持以“海上粮仓”建设为重点，大力实施海洋经济振兴工程。大力发展休闲渔业，加快海洋经济转型升级步伐，振兴文登海洋经济。

为了响应文登区产业结构调整，新旧动能转换。金滩牡蛎养殖专业合作社也在积极探索，努力把金滩生蚝打造成一个“升级版”的田园型海洋牧场。在引进三倍体生蚝的同时，还与中集来福士合作打造一座自升式多功能海上平台，满足海洋牧场的看护和海上休闲垂钓的功能。

同时，在文登区海洋与渔业局水产品质量安全监管平台上，工作人员正在通过在线视频，对金滩牡蛎养殖专业合作社养殖生产情况进行实时监控，为掌握水质情况、指导科学养殖提供支持。

“依托这一平台，我们还可以随时抽取养殖企业录入的生产记录、销售记录等电子档案，将水产品质量监管推向全天候无缝覆盖。”该平台管理人员表示。近年来，在打造文登区域水产品品牌的道路上，文登区海洋与渔业局充分发挥职能作用，主动作为，在养殖户科技培训、合作社扶持和繁育基地建设等方面给予大量的政策、资金、人才方面的支持，加大监督抽检力度，积极扶持水产企业做大做强。

为确保生蚝品质，更好地叫响文登蚝品牌，他们加大水产品监督抽检力度，严格实行投入品使用、产地环境、生产过程、产品质量的全程监控，严格执行水产苗种生产许可和质量安全记录制度，同时，加强品牌宣传，提升产品形象。

在拓展市场方面，为了让产品达到向国际市场直接进军的目的，合作社投资1000多万元，新建了一处高标准的生蚝深加工车间，采用国际上领先的生蚝肉活体速冻技术。“活体速冻，就是将生蚝肉从壳中取出，确保生蚝肉还处于存活状态下，经过短时间加工，迅速在零下25℃进行速冻冷藏，达到最佳的保鲜状态。”蔡军勇说。这项领先技术使得他们的生蚝品质得到保证，也打开了国际市场，“品贝鲜”生蚝享誉海外。