感受不一样的烧烤文化 品味莒县最美味烧烤
来源：大众网 2016-08-04 12:01:00
老地方烧烤
大众网日照8月4日讯（实习记者 周冠辰）炎炎夏日让我们暂时放下繁琐的工作，远离城市的喧嚣，约上三五好友，与大众网记者一起携手走进莒县最美味烧烤，感受不一样的烧烤文化和饮食魅力。
第一站，记者走进了莒县老地方烧烤，莒县老地方烧烤位于莒县马庄烧烤城北段，据老地方烧烤公师傅介绍，烧烤是人类最早接触到加工熟食的方法。具体来说，中国饮食、烹饪经过了火烹、石烹、水烹、油烹四个发展阶段，而火烹是最原始的烹调方法，其操作方式就是烧、烤。莒县老地方烧烤公师傅已经从事烧烤专业20余年，对烧烤的研究已是炉火纯青。莒县老地方烧烤精选沂蒙山小山羊肉，肉质细嫩可口，容易消化吸收，如果你想吃到特色美味的大块羊肉，赶紧相约莒县老地方烧烤，这里还有你最爱的田螺和小龙虾。
李师傅烧烤涮肚
吃完现切现串的大块羊肉后，记者来到了位于浮来山镇胡家街的李师傅烧烤涮肚，李师傅向记者介绍，在人类经历了千百万年的发展后，对烧烤食品依旧喜爱有加，在美味的同时，烧烤还具有一定的文化属性，这种属性是它包含的物质原味，及人们对常规饮食选择的反叛，它在另一面则受到人类远祖在渔猎时代饮食记忆符码的认同。在李师傅家中，记者不仅感受了不一样的烧烤文化，还吃上了李师傅秘制的涮肚，据李师傅介绍，涮肚最重要的就是食材的准备，这个食材的准备直接影响到口感，所以一定要精挑细选。拿牛肚为例，除了需要必备的牛肚外，还要准备一些牛肝牛油，或者是牛腰牛肉作为辅材，再者就是一些葱蒜来提升口感的佐料，除了一些我们常用的佐料，可以添加一些鸡蛋清，最后就可以以牛肉汤为锅底用火锅的方法进行制作食用了。
莒县文心烧烤
大串烤羊肉
特色烤鱼
据记者了解，与其他饮食文化相比，烧烤文化更多体现在“野的精神上”。那种自由，纯粹，轻松的饮食文化无不让人欢声雀跃。烧烤文化始终蕴涵着渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延发展，篝火烤炙而食的场面，散发着烧烤文化独特的诱人香味。
责任编辑：张希嘉
