2016年7月29日，山东省日照市莒县鏊得旺食品机械有限公司，张同金在运送鏖子。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金的妻子宫西霞在清理积压下的小百货。30多万余的挤压物品打了水漂。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金利用电焊焊接鏖子。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金在研究燃气火排。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金在退回的6个鏖子的煎饼机前沉思。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金在车间里寻找发明创造灵感。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金在研究燃气火排。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金在加工零部件。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金在调整氧气罐准备气焊。图片作者:陈为峰/视觉中国

2016年7月6日，山东省日照市莒国姐妹花食品有限公司煎饼生产车间，工作人员用张同金发明、制造的仿手工智能煎饼机加工煎饼。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金在研究燃气火排。图片作者:陈为峰/视觉中国

日照市莒国姐妹花食品有限公司煎饼生产车间，工作人员用张同金发明、制造的仿手工智能煎饼机加工煎饼。图片作者:陈为峰/视觉中国

日照市莒国姐妹花食品有限公司煎饼生产车间，工作人员用张同金发明、制造的仿手工智能煎饼机加工煎饼。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金为客户安装他研制的仿手工智能煎饼机。图片作者:陈为峰/视觉中国

工作人员用张同金发明、制造的仿手工智能煎饼机加工的煎饼。图片作者:陈为峰/视觉中国

张同金为客户安装他研制的仿手工智能煎饼机。图片作者:陈为峰/视觉中国

　　2016年7月29日，山东省日照市莒县县城，提起从事小百货批发的张同金，行内人士无人不晓：他是一个靠批发小百货起家，腰缠百万的小老板；但提起研究仿手工智能煎饼机的张同金，许多人感到惋惜：批发小百货的生意撂下了，还欠了170多万的外债。新式帕萨特也换成了二手五菱之光微型车。

张同金初中毕业参军入伍， 2000年分配到莒县柠檬酸厂发酵车间，只上了29天班，就成了“下岗职工”。下岗后，他和妻子先后做过熟食、童装、大米、鸡蛋等生意。2004年涉猎小百货批发，5年多时间，代理了国内10多个品牌，每天5辆时代轻卡箱货车送货，年营业额数百万。2009年新式帕萨特轿车在莒县刚上市，他就花30多万买了一辆。这时的张同金，在莒县县城很风光。

　　在部队每次探家归队，张同金总要背上一包煎饼，战友对此称赞有加，张同金感到很自豪。一次战友聚会又提起山东煎饼，使他萌生了做煎饼机的想法。

　　在农村，手工煎饼都是上了年纪的人在做，产量低、也不卫生。能否有一种机器，仿人工做煎饼？让人们尝到地道的家乡味道。

　　2011年麦收后，张同金和战友开了一家厂子，专门研究煎饼机。根据记忆，把烙煎饼的各个步骤，用机械替代。

工厂聘了一位高级工程师，还有18位工人，开始了发明、研究和制造。到2013年，卖出去的3台6盘鏊子的煎饼机全部退货，损失40多万元。自己不但搭上了全部积蓄，还欠下了170多万元的外债。合作伙伴退出了，工程师和工人辞职了。

　　凭着在部队练就的那一股子闯劲，张同金单枪匹马地干起来了。

导热油火候文，煎饼味道不行；炭块和蜂窝煤火候好，但来回添加煤块和换煤球麻烦，影响效率。他看中了利用燃气加热，即经济实惠，又卫生。

　　参考燃气烤箱的火排，他做成了圆形火排。燃气送不进去了，利用风机强制送进去，使火苗均匀；翻煎饼容易碎，用气缸推拉叠放……

　　一年多时间，张同金发明、制造的75厘米单鏊子仿人工智能煎饼机耗能少、效率高、深受客户青睐。他生产的30台75厘米单鏊子仿手工智能煎饼”，2015年一投放市场，就销售一空，成为抢手货，还接到了河北、日照、临沂等地的订单。