大众网记者 林坤 梁镇韬 赵文钰 日照报道

　　在岚山禧庆楼酒店，一道五花肉酱大墨鱼藏着当地最地道的烟火滋味，成为食客必点的招牌美味。据厨师长周海洋介绍，这道菜的精髓始于对食材的极致讲究，硕大的墨鱼需细心去除墨汁，完整保留其鲜嫩肉质，再改上均匀的一字花刀，既便于入味又能锁住汁水。

　　烹饪时，将处理好的墨鱼放入漏勺，用热水快速清烫定型；另起油锅，五花肉下锅煸炒出浓郁脂香，再加入八角、葱姜蒜等大料爆香，一勺豆瓣酱与酱油下锅翻炒，瞬间激发出醇厚酱香。冲入开水煮沸后，将墨鱼移入高压锅高压5分钟，让酱香与肉香充分渗透进墨鱼肌理。

　　出锅后的菜品堪称味觉盛宴！五花肉鲜嫩多汁，油脂香气与酱香交融；酱煮后的墨鱼口感丰富有嚼劲，每一丝纹理都吸饱了汤汁精华。辣椒与豆瓣酱的精妙配比，让辣味温和不刺激，鲜香醇厚却不腻口，两种食材的风味相互衬托、相得益彰。这道集鲜、香、醇、润于一体的佳肴，早已深深扎根于岚山人的味蕾记忆，成为宴请宾客、日常解馋的地道风味代表。