生活秀

商报记者 方芳

同在重庆求学，爱上火锅和小面，在外地工作后，想吃却难吃到心中的“重庆味”，怎么办？众筹开一家原汁原味的重庆小面店。今日上午，一家名为“小面1929”的面馆，在北京正式开业。店老板是36位重庆大学的老中青校友，平均年龄在32岁左右，80~85年的年轻人居多，店名中的“1929”正是重庆大学的创建年份。他们历时5个月，拿着商报评选的重庆小面50强榜单，逐一试吃选味道；花费2个月，说服重庆大厨赴京掌勺，做地道小面……

一呼百应

重大校友众筹卖小面

今年37岁的李艳环，是这家小面店的老板之一，也是小面店众筹的发起人之一。他老家在河北，1997年，考入重庆大学，本硕连读，学习自动化专业，现在北京工作。

“我在重庆生活了7年，有着浓厚的重庆情结，尤其是对火锅和小面等美食，可惜在北京吃不到正宗的‘重庆味，李艳环说，毕业后，他每年必回重庆，就是为了“解馋”。2014年年初，他在北京和其他三位重大校友聚会，又聊到重庆美食，吃了不过瘾，为何不自己做？大家头脑风暴后，便决定众筹寻求更多合伙人。随后，李艳环将众筹信息发到重庆大学北京校友会的QQ群里。

“没想到一呼百应，有600多位校友自愿报名。”昨日，李艳环在接受记者采访时说，“最后按报名顺序，靠前的36位校友成功入股，最大的50多岁，最小的25岁刚从大学毕业。”他笑称，若经营得好，以后会考虑开分店。

商业运营

按股分红约定持股数

“我们的众筹金额是120万”，李艳环告诉记者，小面店采用商业运作形式，大家按股分红，为降低每位校友的风险，他们约定了每人的最高持股数。

80后万州妹子杨芸茹，也是众筹发起人之一，在重庆大学读完公共管理专业硕士后，便到北京工作。昨日，她告诉记者，股东们选李艳环为董事长兼总经理，负责管理工作。店长、厨师和会计等工作人员，全部聘请的专业人士。

杨芸茹笑着向记者透露，36位校友年纪不一，最大的50多岁，最年轻的刚大学毕业。大家所学专业也不尽相同，现在有开公司的，还有从事建筑、农学、设计和营销等多个行业的，每个人都畅述自己的观点，为小面店出谋划策。

各展所长

自己做网推设计装修

“我主要负责网络推广，还申请了微信公众号，很多功能还在研究中。”杨芸茹说，自己虽从事行政工作，却是一位网络达人，身边也有不少网友开网店，在网上做宣传，“我看的多了，便承担了网络推广任务。”对于她的风格，大家虽有不同意见，但是就阅读量来看，还是受到认可。

她说，李艳环有自己的公司，有管理运营的经验，负责击破开业中遇到的难题。

“有一位师兄名叫李锐，以前学油画和工业设计专业，小店的标识设计和装修风格全靠他。”杨芸茹笑着说，最有意思的是，小面店所在的写字楼区，白天不允许施工，只能等到晚上。“那段时间，李锐的作息时间都颠倒了。”

为选味道

尝遍商报版小面50强

重庆小面店数量众多，为了选出心仪的味道，往返于北京和重庆两地的校友们，根据商报评选出的小面50强榜单，逐一试吃。“从去年5月份开始，利用周末时间走遍大街小巷，直到国庆节才定下所用的味道。”

黄孝美今年40多岁，从事了二十多年的餐饮工作，曾在渝北回兴服装城开有自己的小面店，而他做的小面味道正是校友们所中意的。昨日，黄孝美在接受记者采访时说，她的小面店已经关了，目前在北京掌勺。“为保持重庆味道，多数原材料直接从重庆运过来，也是想让更多人品尝到舌尖上的重庆小面。”

专家观点

吃的是面更是情怀和文化

“一群重庆校友爱吃重庆火锅和小面，并选择在外地开店，这吃的不仅是面，更是一种情怀，一种文化，一种物有所值的开胃美食。”昨日，重庆大学公共管理学院教授曾国平表示，“校友”这个词本身就有一种情感的联系，他们开小面店更是融入了情怀。而且重庆小面是特色美食，融入了重庆人的特点，豪爽、耿直和讲义气。在品尝各种山珍海外之余，来一份重庆小面，甚是开胃。

重庆市饮食行业协会秘书长张正雄也表示，随着舌尖系列的热播，重庆的特色美食不断走出去。小面本身制作方便，价格也实惠，但为了适应外地人的不同口味，多数小面的味道都经过改良。和重庆人不同，北京人早上较少吃麻辣小面，而且做小面使用的花椒等食材，虽是购于重庆，“但如果放置时间过长，香味就会挥发。未经改良的重庆小面能否在外地长期生存，还有待市场检验。”