一千多年前的宋代，大文豪兼爱茶人欧阳修在他的《尝茶诗》里，则认为“万木寒凝睡不醒，惟有此树先萌芽。”——别的动植物都还冻得哆哆嗦嗦，不敢轻举妄动，而茶树，经茶农们“喊山”后，已经抢先萌芽了。

喊山者，有史料记载：“前朝着令，每岁惊蛰日，有司为文致祭，祭毕鸣金击鼓，台上扬声同喊曰：‘安溪铁观音乌龙茶发芽！’”宋人赵汝砺在《北苑别录》中，也描述了惊蛰喊山之盛况，引人神往：“春虫震蛰，千夫雷动，一时之盛，诚为壮观。”

茶农们呼天喊地，擂鼓催春，生命呼唤生命，生命唤醒生命，与自然一齐造化。这应该是最感人的天人合一场景了。

惊蛰茶事：撤棚，开启一年的茶事活动

“过了惊蛰节，春耕不停歇。”南北气候的差异，造就了不同的茶事活动和特有的茶叶品质。

惊蛰节气，在北方，圣谷山有机茶园里，撤棚，开启了一年当中的茶事活动。

层叠的远山笼罩在一缕缕柔曼的雾岚之中，山间冰瀑正在悄然消融，山风还略有寒意，但阳光晴好。茶农们正忙着帮助茶树们撤棚，再把撤下来的塑料薄膜和草帘叠放整齐，好运下山去。

“掀起你的盖头来，让我看你的绿眉眼。”一个个小茶芽娇憨地睁开双眼，舒展身段儿，玉露滴翠了一片新绿。

工作是辛苦的，但是看到小茶苗们重见天光，想想接下来的春芽萌发，茶农们欣喜的表情洋溢在嘴角眉梢。

惊蛰茶饮：茉莉花茶，春饮花茶长精神

惊蛰气候仍然比较干燥，保肝润燥首选花茶。

山东茉莉花茶中以圣谷山“鲁冰花”最具有代表性。

以“日照绿茶”为原料茶胚，辅以来自茉莉之乡横县的茉莉鲜花，经七窨一提，历时数个日日夜夜，才成就了一段花茶奇缘。

茉莉花茶可以提神醒脑，消除“春困”，排除“春愁”，有“去寒邪、助理郁”的功效。

茉莉花茶集茶味之美、鲜花之香于一体。有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。

办公一族在下午提不起精神，眼睛酸痛时，泡一杯喝，仿佛给自己充了电，精神随之振作。

茉莉花香气清婉，日照绿茶滋味甘爽，“花引茶香，相得益彰”。一盏在手，先深吸一口花香，再饮一口茶汤，让它在舌面上往返流动，待上颚与喉头芬芳四起时，再将茶汤合香咽下，最是美妙。

惊蛰养生：通地气，食野菜

“惊蛰地气通。”常到能踩到泥土的室外运动，可以补脾胃气。此时节可适当增加一些爬山、散步、郊游的户外活动，亲近大自然，接通地气。

有一种古老的野菜，《诗经》中“春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁”中的“蘩”，俗名白蒿。茶园四周，山中随处可见。既可以用来做成各种美味佳肴，又有广泛的药用价值，是应时的最佳野菜。

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