第28届厨师技术比赛（李娟）

第28届厨师技术比赛（李娟）

第28届厨师技术比赛（李娟）

第28届厨师技术比赛（李娟）

第28届厨师技术比赛（李娟）

9月19日至20日，在集团公司工会的支持下，由物业公司承办的集团公司第二十八届职工技术比赛食堂厨师（红、白案）项目比赛在物业公司青年公寓食堂举行，来自物业公司、岚山港务公司、动通公司的28名选手参加了比赛。比赛分为理论考核和实操考核两部分，白案比赛和红案比赛两个环节。激烈的食尚比拼马上就要开始，选手们个个摩拳擦掌，到底谁才是食尚擂台的擂主？

笔尖上的较量，考桌上现水平

现场工作人员组织参赛选手进行统一抽签抓取理论考试的座位号码。试卷面上只填写考号，不准填写姓名。考试前，服务人员将选手的手机、复习材料进行统一保管。

为确保比赛的公平公正。准备了A、B、C三套试题，当日由参赛单位现场来决定使用哪一套。比赛评判组成员全部从日照市烹饪协会聘请。统分组人员由集团公司工会、承办方和参赛方共同组成。选手三次抓阄，评委实行隔离制度。评判组在实践考试开始前进入评判室，服务人员统一保管手机。

理论考试对于平时掂大勺、揉面团的大厨们来说并不是一个强项，但他们仍然沉着冷静读题、答题。

舌尖上的较量，灶台前见真章

9月19日下午，10名白案比赛参赛选手分两组，通过再次抓阄的方式进入实操考核环节。这一环节要求选手们在60分钟内完成4个指定主食品种，分别是水煎包、杂粮菜窝头、芝麻酥饼、小笼蒸包。各参赛选手动作娴熟，游刃有余。

9月20日下午，18名红案比赛参赛选手在理论考试结束后，分三组依次进入了实际操作环节。参赛选手们在60分钟内完成指定菜4道，分别为京酱肉丝、熘肝尖、汆豆腐丸、盐爆鱼条。考试开始每人发放一个料盘，各种原料、配料都已分好并清洗干净。整个比赛过程由现场评判从计时掐表到原材料的使用程度，层层把关，从理论考场回到了熟悉的案板、灶台前的厨师们显得精神抖擞，现场紧张热烈，精彩不断，厨师们从切配开始，手起刀落，干净利索，“刀光剑影”中展现精湛刀工，同时参赛选手注重入锅、爆炒、摆盘等每一个环节的处理，动作娴熟地掂着大勺，一道道美味的菜肴滑落盘中，一阵阵香飘弥漫开来，让人无法抵御，所有环节有条不紊的进行，各参赛选手互不相让，纷纷亮出“绝活”一“决”高下。

出锅后的菜品张贴上选手第三次抓取的上菜号码被迅速的端上了评委席。同样的原料，同样的烹调手法，端到评委席的菜品却大不相同，一盘菜如同一件艺术作品。同样的菜品，有的厨师将葱丝有序的摆盘，肉丝色泽光亮，而有的厨师却差强人意；汆豆腐丸色泽白亮在小青菜的点缀下，给人视觉上的享受。充分体现了一个厨师精益求精的“工匠精神”。

技能上的促进，助力港口三次创业

经过激烈角逐，来自物业公司的陈燕和王洛伟技压群雄，分别夺得了白案厨师比赛和红案厨师比赛的冠军。比赛不是目的，提高是硬道理。通过比赛，搭建了一个互相学习、互相交流、共同提升的平台，形成了“尊重知识、尊重技能、尊重人才、尊重劳动、尊重创造”的良好氛围，为创造一流水平、一流业绩、一流服务，推动港口的“三次创业”奠定基础！（通讯员 魏伟）