大众报业集团主办 | 大众网主站 | 广告服务 | 投稿| 联系我们

当前位置:首页 > 名企风采

面点师,高温炙烤下的“美味人生”!

来源:大众网   作者:   2016-08-16 14:02:00

    走进食堂大厅,你尚且还能感到空调带给你的一丝凉意,当你继续深入食堂后厨,你就会切身感受到什么是“冰火两重天”的感觉。面点间使用的烤箱、蒸车、电饼铛等设备,都是热量“发射器”,虽然空调让大厅保持了26℃的宜人温度,可面点间里的常温是35℃。
    “这里不透风,蒸汽设备又多,最热的时候有40多度吧。”第二员工食堂面点师牟大姐笑着对笔者说,手里的活并没有停下,和面、揪团、压面、抹油、撒葱花、卷面、翻花……不一会功夫,一个个精致的花样花卷摆满了烤盘。
    面点间闷热难耐,牟大姐一脸严谨,动作熟练而敏捷,根本顾不上浑身已经完全湿透了。11点钟左右,忙碌了一上午的牟大姐走出面点间,拿起搭在身上的毛巾擦起了额头上的汗水。“作为面点师,我要对就餐员工负责,一定不能让汗水溅到面团上,所以我都在脖子上扎一条毛巾,不过这样一来就更热了。”她小跑着拿了水杯喝了口水,然后迅速把摆盘好的面食端向售饭台准备开始午餐售卖了。
    “为了防暑降温,食堂专门为厨师配备了绿豆汤、西瓜和藿香正气水,就怕员工中暑。”第二员工食堂管理员迟庆健告诉笔者,由于高温作业,面点师们水分缺失的就会比一般人快一些,所以我们采取了很多降温措施,以前也想过是不是可以在面点间安装空调或电风扇,但是凉风会让面皮表面风干,还易起尘,影响主食品种的口感,所以面点师们辛苦一些,就餐员工就可以吃得更好一些。(投稿人 唐梦)

初审编辑:张丽
责任编辑:李雪
分享:
更多