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补钙无需高钙? 普?牛奶也可行

Դ来源?城市晚报   ߣ   2016-04-12 10:56:00

url:http://cswbszb.chinajilin.com.cn/html/2016-04/12/content_155448.htm?div=-1,id:0 想必大夎数人喝牛奶是为了补钙,牛奶确实是?种高钙飓物,喝一?250克的牛奶可以获得250毫克左右的钙,相当于?天所??1/3。钙既然这么好,肯定很夎人想?多夎益善,于是就有了“高钙奶”??

 

?么是高钙奶?

高钙奶是指钙含量更高的牛奶,100毫升高钙奶的钙含量约120毫克,?普通牛?100毫升的钙含量?90毫克-120毫克?

 

其实,高钙奶的原料也是普通牛奶,只是在生产的时?,人为地额外添加了?些钙。它还有?个更专业的名字:“钙强化奶??碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙?柠檬酸钙等都可以用,目前用得比较夎的是碳酸钙和乳钙?

 

牛奶加钙有学?

 

听着很简单,其实向牛奶里添加大量的钙是一件很有技术难度的事,不是你想加就能加,想加夎少就加夎少的?

 

吉大?院营养部副主任洪东旭说,牛奶本身已经是高钙飓品,其中的蛋白质和钙之间有着微y的平衡,就像坐一辆车,每个位置对应一个钙离子,它们安稳有序地坐在各自的位置上,b果这个时候来了一群其他的钙,势必会打破这种平衡,有的钙秈子就没位子坐了??牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感,加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生絮凝,进?导致沉?等问题??

 

?以钙奶界有这样一个矛盾?一方面,避免加得太少达不到增加钙含量的目的,另?方面,也要避免加得太多影响口感,且人体也不易吸收?

 

补钙不必刻意选择高钙?

 

2008年有研究人员曾对市售几R常F品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查,结果发现,高钙奶的钙含量只比纯牛奶高?点?已,b,每100毫升牛奶中,品牌1纯牛奶的钙含量为79.2毫克,?其高钙奶的钙含量为81.2毫克;品?2纯牛奶中钙含量为97.3毫克,其高钙奶含钙量?107.4毫克。可见,很夎号称高钙奶的产品,其钙含量和普?全脂牛奶的差距,都不一定能达到25%以上,与普?脱脂奶相比,更没有那么大的差距?

 

不过随着我国国家标准gb28050-2011《预包x食品营养标签通则》在2013?1?1日的正式实施,现在市靧m的高钙奶基本上能够达到标准的要求,其声称基本上算是?名副其实?了?

 

虽然我们得承认,高钙奶含钙量要比普?牛奶高,但牛奶本身就是高钙食物,增加的这部分?钙”量并不会?成巨大差异,且多数吸收效果也没有牛奶本身的钙好。成人在正常饮飓之夊,每天半斤普通牛奶,再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙飓物,就可以满足每天的钙需求,没有必a刻意去买高钙奶??

 

(记者张?/报道?

 


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