大家都知道吃鱼好，但吃鱼究竟哪里好呢？如何烹调鱼才最健康呢？吃鱼需要注意什么？每天应该吃多少呢？

　　今天Vivi整理了一篇关于吃鱼的文章，希望能对大家有所帮助。

　　1 宝宝吃鱼好处多

　　富含蛋白质、DHA和EPA鱼、猪、牛、羊、鸡等肉食，都是动物性蛋白质的主要来源。其中，脂肪比例高的鱼类更含有多元不饱和奥米加三脂肪酸，包括是胎儿和婴儿出生头两年视力和脑部正常发育关键元素的DHA (二十二碳六烯酸)和可预防心血管疾病的EPA (二十碳五烯酸)等。

　　低热量、低脂肪、低胆固醇除脂肪比例高的鱼外，一般鱼肉的热量、总脂肪和胆固醇的含量均较其他肉类为低，例如100克石斑鱼和牛肉的总脂肪含量分别是1.02克和7.37克，饱和脂肪含量则分别是0.23克和2.59克（表1）。

　　2 烹饪方法蒸、煮、焗最健康

　　生鱼肉跟熟鱼肉在热量、蛋白质和总脂肪含量的分别其实不大，但未经烹煮的食物安全风险较高，特别是对于小宝宝。此外，大家应避免进食加工制造的鱼产品，例如100克鱼丸的总脂肪已达16.23克。同时，大家应少用煎和炸等方式烹调，以免增加熟鱼的脂肪含量。用蒸、煮、焗等烹调方法，都是制作健康鱼类菜式的好选择。

　　3 注意事项

　　孩子要避免吃汞高的鱼

　　体形较大、生长时间较长的鱼类其甲基汞水平最高，因为它们有更多的时间来聚集这种物质。包括鲨鱼、剑鱼、旗鱼、吞拿鱼( 包括大眼、蓝鳍、长鳍、黄鳍品种)、大马王鲛鱼、金目鲷、橘棘鲷、波?、单带海绯鲤等。

　　天然调味最好宜选天然调味

　　- 可选择葱、蒜、果皮或新鲜果汁等作调味，避免以腌制调味料（例如梅菜）或增味剂（例如味精）烹调鱼类。一岁内忌盐，三岁内不用刻意加盐。

　　罐头鱼可能油高钠高

　　罐头沙甸鱼和鲮鱼因为可以连骨进食，所以能提供钙质，然而这些产品大多是油浸、经油炸或浸于茄汁中，令脂肪和钠质含量较高，所以不宜多吃。罐头吞拿鱼是一个方便的选择，但宜选购水浸吞拿鱼， 因为它们的总脂肪含量较低，100克油浸吞拿鱼的总脂肪含量较水浸的高出数倍。

　　光吃鱼可不行

　　鱼肉的铁质和锌质含量却较其他肉类为低 (表1) 。铁质是制造红血球的主要元素，而锌质对于伤口愈合和维持人体的免疫系统十分重要。因此，健康饮食的关键是饮食多元化，均衡地进食不同的食物。

　　4 每天吃多少肉和鱼好？

　　注意：下面的重量是鱼和肉加起来的！

　　6个月：可以少许尝试

　　7-8个月：每顿正餐1/2至1中式汤匙 (10-20g)，每天1-2顿正餐

　　9-11个月：每顿正餐1中式汤匙 (20g)，每天2-3顿正餐

　　1-2岁：中午晚上每顿饭1至2中式汤匙 (20-40g)

　　2-5岁：每顿饭1至2中式汤匙 (20-40g)，每天75-150g

　　成年人：大约200-320g（生计）

　　进餐时，大家可选择较大比例的鱼肉及适量的其他肉类，以维持饮食均衡。

　　参考文献

　　香港卫生署：http://sc.eatsmart.gov.hk/TuniS/restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.asp?content_id=995http://sc.eatsmart.gov.hk/TuniS/restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.asp?content_id=996http://sc.eatsmart.gov.hk/TuniS/restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.asp?content_id=997http://www.fhs.gov.hk/sc_chi/health_info/child/12185.htmlhttp://www.fhs.gov.hk/sc_chi/health_info/child/14732/index.html

　　作者Vivi是国家一级营养师，海归营养学硕士。更多优质育儿知识欢迎关注“营养师Vivi的育儿百科：严谨、实用、又萌萌哒的科普公众号！公众号ID：yingyangshivivi（长按复制）