美食盘点：团年盛宴十大美食
来源：南方日报 2014-12-26 10:22:00
前言
在北方人的眼里，广东只剩炎热，只有当他们真正踏入这座城市，才感受到温差的“实在”。步入冬季，早晚的低温与凉风让我们不时为之一“震”。与此同时，街头巷尾也开始飘出阵阵美食香味，正所谓“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。
还有几天，我们即将与2015年牵手，年底已到，各大食市早已使出看家本领进行最后一轮的“进攻”，“团年饭吃什么？”已成为本周的热点话题。在笔者看来，不论团年饭怎么个吃法，还是离不开各大主要食材，为此笔者搜罗了一番，寻觅出十大美食，事不宜迟，马上前往！
红烧肉
相信猪肉是被采用最为广泛食材，不论是家庭作坊还是星级酒店，猪肉的使用率无疑最高，对猪肉菜式的拿捏，客家人最有心得。民间大厨根哥，是地道客家人，他的红烧肉至今让笔者难以忘怀。
这是伟人毛泽东生前爱吃的菜。红烧肉做得喷香喷香的，色彩比较自然，不过分不夸张的那种，让人感觉很踏实。品尝那猪肉皮有点脆口的感觉，而皮与瘦肉间的肥肉一点都不腻，瘦肉也做得不腍不实，比较适中的口感，味道咸中带点辣，特点是沾上煲里的汁，味道更浓。翻开锅底，垫底的是秘制客家酸菜，怪不得猪肉入口时肥而不腻，猪肉鲜香中带着自然的气息，一绝！
初审编辑：张丽
责任编辑：zhuangyuanyuan
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