肉丸并非越筋道质量越好 筋道肉丸多加肉弹素
来源：京华时报 2014-11-25 15:50:00
原标题：筋道肉丸多加肉弹素
又到了吃火锅的季节，肉丸作为“火锅伴侣”必不可少，如撒尿牛肉、香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等。这些肉丸里到底有多少是肉?网传肉丸筋道是加了肉弹素，这样的肉丸能吃吗?
散装肉丸未标示含肉量
近日，记者走访一些商超、农贸市场、火锅店发现，肉丸中的肉含量各不相同。在朝阳区北苑附近一家超市，工作人员向记者推荐一款闽南脆丸，在包装袋上写着主原料：鱼肉+猪肉≥40%，鱼肉≥30%。此外，另外一种撒尿肉丸中，包装袋上却标注着鸡肉含量为17%，剩余的则为淀粉、各类添加剂以及白砂糖等。
而在农贸市场的肉食区，香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等散装肉丸应有尽有，价格都为10元至16元一斤。当记者询问摊主肉含量是多少时，摊主告诉记者，不清楚具体多少，都是从批发商进货，肉肯定不会少，“我这老顾客可多了。”
记者在东直门附近一家火锅店看到，在点餐单上，一份肉丸价格为15元至18元。服务员表示，他们的肉丸是总部统一供应，里面肉的含量究竟有多少，他们也不知道。
初审编辑：张丽
责任编辑：zhuangyuanyuan
责任编辑：zhuangyuanyuan
分享： 