这样吃让大脑更聪明
来源：私房话 2014-07-29 09:57:00
“大脑的构造和运转同心脏一样，无论变好或是变坏都取决于人们的饮食、用药和运动。”一位做过大量营养问题采访的美国记者让·卡帕这样说，“这个器官具有惊人的可塑性，可以随着各种条件的变化，特别是我们的饮食，增大或者缩小。”
当然，改变我们的饮食并不能让我们获得诺贝尔奖，但它有助于开发智力、集中精力、改善记忆力或者缓解疲劳。
蛋白质，促进大脑新陈代谢
蛋白质参与制造大脑中负责信息传输的神经元，并对后者的良好运转起着至关重要的作用。一项英国的实验表明：某些素食主义者，由于缺乏蛋白质，其智商明显低于其他人。营养医生路易斯·蒂博主张：“为了避免午后的困乏感，为了消除压力，中午最好食用清淡、富含蛋白质的午餐。”
脂肪，保持大脑的活跃状态
大脑中含有大约60%的脂肪成分，其中1/3来自食物。特别是不饱和脂肪酸可以确保大脑细胞膜的生成和良好运转，以保证更好地传送信息。荷兰学者祖特芬指出：经常食用鱼肉的人的头脑更为灵活敏捷。主持“大脑化学、饮食与大脑的关系”研究工作的让·马利·布尔建议：每天一汤勺油菜油，每周至少吃两次富含脂肪的鱼；少食用饱和脂肪、动物脂肪(肉、奶酪和黄油)以及植物性氢化油脂(人造奶油、工业糕点)——这些食物会阻碍大脑细胞的增长，甚至改变它们的形态。
碳水化合物，为大脑带来能量
为了更好地运转，大脑细胞需要通过血液的流通来有规律地获得糖分。食用慢糖食物(谷物面包、干菜、全营养面....。。)有利于一天中保持良好的注意力。让·马利·布尔说：“在‘目标认知测验’中，早餐缺乏碳水化合物的孩子成绩较低。早晨吃一大片面包就可以帮助大脑正常运转。”相反，摄取快糖食物(工业饼干、巧克力等)会减缓思维。“白天的智力表现还取决于晚间的睡眠。”让·马利·布尔强调：“即使在夜晚，大脑也需要能量。因此晚餐中同样不能缺少慢糖。如果晚餐距睡觉还有很长时间，我们可以吃些夜宵，如李子干。
责任编辑：李雪
