吃了几口香椿头差点丢命? 专家:用开水焯下再吃
来源：新华网 2014-04-23 15:29:00
媒体报道
吃了几口香椿头
济南人老王差点丧命
“当时吃了几口香椿头,也就15分钟,就全身起皮疹,又过了一会儿就感觉呼吸困难。”回忆起之前的经历，48岁的老王仍然心有余悸。
据报道，眼下，香椿头大量上市，济南人老王也抑制不住吃了点香椿头。可让他没想到的是，吃了之后不久，他就感到口唇麻木，全身剧烈瘙痒，出现大量皮疹，接着又出现流泪、流鼻涕、胸闷、呼吸困难，随后迅速转入昏迷状态。
幸运的是，他被及时送到了医院,经过抢救转危为安。“医生说这是急性荨麻疹伴过敏性休克。”老王说，他以前就曾患过这个病，没想到一时没管住自己的嘴，差点丧命。
南京鼓楼医院皮肤科副主任医师包军说，老王这种情况是过敏，与个人体质有关系。
其实，除了香椿头外，吃马齿苋等野菜，也容易引起一些人过敏，有的还会诱发日光性皮炎。
营养师发微博
一盘香椿炒蛋
硝酸盐摄入可能达上限
除了引起过敏，这两天，还有一件事让香椿头引起关注。4月20日，认证身份是“北京友谊医院营养科营养师”的“@营养师顾中一” 发微博称：南京林业大学的一个研究发现，香椿头中的硝酸盐含量从50毫克/100克到300毫克/100克不等，所以吃下100克的香椿头，就有可能达到可摄入硝酸盐的上限（216毫克，体重按60公斤计）。不过我们买来二两（100克）香椿头已经足够煎一大盘鸡蛋了。”
这个结论听着多少有点吓人，有人表示以后都不敢吃了。那么， 香椿头到底还能不能吃？硝酸盐对人体健康有危害吗？
初审编辑：张丽
责任编辑：李雪
责任编辑：李雪
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