乌子煨肉、咸饭…日照人必吃冬季暖身菜经典做法

冬天来了，对于一个吃货来说， 

完全无力抵抗的四个字就是『季节限定』！ 

无论行程再怎么满档，工作再怎么忙碌， 

这是个急需美食保暖身体的季节， 

来看看我们温暖的日照小城 

有什么适合冬天享受的美味吧？ 

　　一、杂

　　一直对这杂鱼锅贴情有独钟，三四种鱼混合在一起熬，每一种鱼的味道混合在一起，相互融合，经过大火的沸腾熬煮，况且又与锅贴同煮，从锅贴中煮下的面又和鱼汤溶解，使鱼汤又变得汤浓醇厚，喝一小口，粘粘的，滑滑的，鲜鲜的。

　　在锅贴底下翻出红头鱼，这鱼的肉像蒜瓣，白色的，放到口里，细细的嚼，肉有点稍粗，但有点嚼头。
　　拐棒鱼跟红头鱼的口感差不多，还稍鲜点。 

　　最好再来点吻当鱼，这鱼细嫩，鲜，也不错。 

　　尝一口锅贴，嚼起来是面，品起来是鱼，每次到饭店都是和店员说多放点锅贴，目的是两当一着，饱了口福，肚子也饱了。（大众论坛网友“顺自然”） 

　　做法详解 

　　（网络搜寻版，如略有出入还请谅解） 

　　原料： 

　　海杂鱼、面粉、植物油、生抽、料酒1汤匙、精盐、白糖、香醋、葱姜蒜适量，酵母。

　　做法： 

　　1. 将海杂鱼去鳞、内脏、鳃洗净控净水分，葱切段、姜切片、蒜瓣去皮，五花肉洗净切片待用； 

　　2.将整理干净的海杂鱼盛入大碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽抓匀，腌渍15分钟； 

　　3.将面粉放入盆中，用80-90度热水汤面。当面粉能抱住团时，就不要再加水了。晾凉后加入酵母和白糖和匀，揉成面团，盖上盖饧发20分钟； 

　　4.腌渍好的海杂鱼去掉葱段和姜片，撒上适量的面粉拍匀； 

　　5.净锅坐火，加入植物油烧热，放入海杂鱼煎制； 

　　6.当海杂鱼两面煎至金黄色时，出锅装盘待用； 

　　7.下入煎好的海杂鱼。烹入料酒和香菜、再下生抽、白糖和开水（开水以没过海杂鱼为标准），适量的精盐烧开； 

　　8.将面粉拉成长条贴在锅壁上，和汤汁稍有接触为准； 

　　9.盖上锅盖，小火炖至15分钟关火，打开锅盖，好香啊。